Avec les beaux jours arrive une envie de cuisine pas compliquée, savoureuse et laissant la part belle à la sieste dans le hamac sous l’acacia … rhaaa je m’y vois carrément !
Taboulé libanais
Pour 3 gourmands
100 g de boulghour
3 tomates
3 oignons nouveaux
plein de menthe et de persil (du jardin)
1 jus de citron
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Mettre le boulghour dans un grand bol. Couvrir largement d’eau chaude, laisser gonfler 20 min. Mettre à égoutter et refroidir dans une passoire.
Couper les tomates en dés, les oignons en fines rondelles. Hacher les herbes.
Dans un petit bol, mélanger l’huile et le jus de citron.
Réunir tous les ingrédients, bien mélanger et réserver au frais au moins 2 h avant de servir avec des grillades.
Un petit dessert ultra frais, préparé à l’avance et un régal des Pandas … que demander de plus ?
Pour 6 personnes
1 grosse barquette de fraises
250 g de sucre
1 l d’eau
2 cuil à café de poivre du Sichuan
une poignée de feuilles de menthe
Mettre dans une casserole le sucre, l’eau et les épices. Porter à ébullition, puis laisser réduire d’un quart à petite ébullition. Laisser complètement refroidir. Filtrer, verser sur les fraises lavées et coupées en deux.
Laisser au moins 1h au frais et servir.
Menu vide-congélateur (il est temps de le dégivrer). Donc, un sachet de crevettes tropicales surgelées piochées chez Belasie, une petite boîte de lait de coco et quelques épices, à cuisiner pendant que le riz cuit dans son rice-cooker.
Pour 2 personnes
500 g de crevettes décortiquées cuites
1 petite boîte de lait de coco
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuil à café d’huile neutre
épices : feuilles de curry, curcuma, piment
Emincer l’oignon finement, écraser l’ail. Les faire revenir sans coloration dans l’huile dans un wok. Ajouter les épices (facultatif : un peu de gingembre) et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à feu doux 10 min. Ajouter les crevettes décongelées, bien les enrober de sauce, laisser réchauffer 5 min.
Servir avec du riz (à comptabiliser).
Une recette pas Weight Watchers du tout … surtout la pâte sablée, un triomphe de beurre et de crème, j’ai même pas osé compter les ProPoint® …
Tarte aux fraises
une pâte sablée à 10000 calories (recette ici)
pour la crème pâtissière : 65 g de préparation Impérial pour crème pâtissière, 1 litre de lait et 100 g de sucre
des fraises
pour le glaçage brillant : un peu de confiture de fraises et de l’eau chaude
Etaler la pâte sablée dans le moule.
La cuire 20 min à 180° piquée et couverte de haricots secs (oui les pois chiches ça marche aussi).
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière : délayer la préparation Impérial dans 1/4 de l de lait. Chauffer le lait restant. Verser la préparation diluée dans le lait bouillant, ajouter le sucre puis remettre sur le feu sans cesser de remuer pendant 3 min, jusqu’à épaississement.
Laisser un peu refroidir, puis verser sur le fond de tarte. Réserver au frigo.
1h avant de servir, disposer artistement les demies fraises.
Pour un glaçage comme chez le pâtissier, délayer de la confiture de fraises dans un peu d’eau chaude et glacer la tarte au pinceau. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Je suis dans une période charlottes ces derniers temps, j’expérimente des recettes, des idées …
A la base, cette délicieuse mousse très rafraîchissante, un peu plus de gélatine et voici un excellent dessert d’anniversaire bien agréable par une belle journée d’été.
Charlotte au citron
Pour 8 parts – 4 ProPoint® la part
2 citrons non traités
400 g de fromage blanc 20%
g de sucre glace
4 blanc d’œuf
3 feuilles de gélatine
24 biscuits cuillère
un peu de rhum
Chemiser le moule à charlotte (18 cm de diamètre) de film alimentaire.
Battre le fromage blanc. Ajouter le zeste de 2 citrons.
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Presser un des citrons pour obtenir 2 à 3 cuil à soupe de jus. Le faire chauffer, et dissoudre la gélatine dedans. Le mélanger au fromage blanc, bien battre pour homogénéiser la préparation.
Battre les blancs en neige, y ajouter le sucre glace par petites quantités pour obtenir une meringue bien lisse et brillante.
Les ajouter délicatement à la préparation au fromage blanc.
Tremper les biscuits un à un dans le rhum dilué à l’eau, en tapisser les bords et éventuellement le fond du moule.
Ajouter environ 1/3 de la préparation au fromage blanc, couvrir de biscuits tremper, recommencer l’opération 2 fois. Terminer par une couche de biscuits. Refermer le film alimentaire, poser un poids (pas trop lourd) dessus et réserver au frais au moins 3h.
Servir avec une bougie !
Aaaaah, j’ai enfin pu me servir de mon bol à punch ! C’est vrai ça, il fait 12 l, autant dire que je ne le sors pas à moins de 8 convives, et encore ….
Donc, pour le premier anniversaire des Choupettes, j’ai réalisé une sangria, souvenir des apéros d’été sur la terrasse …
Pour 8 fêtards d’anniversaire
5 bouteilles de vin rouge d’Espagne fruité (cépage grenache noir)
3 oranges
2 citrons
35 cl de triple sec (ou autre liqueur d’orange amère)
cognac
250 g de sucre
vanille, cannelle
Mettre à macérer au moins 48 h à l’avance le vin, les alcools et les fruits coupés en tranches puis en morceaux. Pour le cognac, j’ai mis d’abord un bon verre, il faut ensuite rectifier en fonction des goûts.
Le lendemain, ajouter le sucre, bien remuer, puis ajouter de la vanille liquide et de la cannelle (au moins 1 cuil à café).
Servir à température (et à la louche !).
Une recette très souvent mise en avant dans les newsletters de l’Internaute 🙂 et que j’avais notée il y a bien longtemps. Très rapide à réaliser, et tout le monde m’a demandé la recette !
Tartelettes à la tomate
Pour 24 tartelettes – 1 ProPoint® par tartelette
1 pâte brisée pur beurre du commerce (définitivement je ne suis pas fan de pâte feuilletée)
1 boîte de chèvre doux type Chavroux (150g)
12 tomates cerises
origan, sel, poivre
Découper la pâte aux dimensions des empreintes et les foncer dans les moules. Garnir chaque fond de pâte d’une cuillère à café de chèvre et d’une demie tomate cerise. Saler, poivrer, poudrer d’origan.
Enfourner 10 min à 180°. Laisser refroidir et servir.
Très agréable en apéritif … Je me suis inspirée d’une recette du dernier livre publié chez Weight Watchers « Menus d’été ». La version originale est servie tartinée dans des demi tortillas mexicaines, pour ma part j’ai réalisé des petits canapés sur des crackers au blé complet. Un grand succès !
Pour 8 personnes
1 grosse boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
4 portions de St Moret Ligne & Plaisir (ou pas …)
3 cuil à café de câpres
2 gouttes de tabasco
Passer le tout au mixer jusqu’à consistance lisse et mousseuse. Réserver au frais au moins 2h, puis tartiner.
J’aime énormément les aubergines et la viande d’agneau. Tout ce qu’il faut pour adorer la moussaka en quelque sorte !
Malheureusement, la recette originale de la moussaka est une bombe calorique et un non-sens weight-watcherien si j’ose le néologisme. Cette version allégée a convaincu à l’unanimité Panda et Pandinou (ben oui, y’a même de la sauce dans le fond !).
De plus, la réalisation de cette recette m’a permis d’utiliser mon hachoir à viande électrique …
Pour 4 personnes ou 3 gourmands … – 6 Propoint® pour 4, 8 ProPoint® pour 3
400 g d’épaule d’agneau hachée
1 bocal de pulpe de tomates concassées (en gros, juste de la tomate et du sel)
1 1/2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 oignon
une gousse d’ail
une pincée de cannelle
2 ou 3 aubergines moyennes
Préparer les aubergines grillées : Couper le pédoncule des aubergines. Les tailler en tranches fines avec un bon couteau. Déposer les tranches sur la grille du four (ou sur deux grilles). A l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches d’aubergine. Normalement, 1/2 cuil à soupe est amplement suffisante ici. Enfourner les tranches d’aubergines sous le grill pour une dizaine de minutes. Sortir les grilles et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la sauce à la viande : Faire chauffer l’huile restante dans une sauteuse. Y faire revenir l’oignon, puis la viande. Quand la viande est bien dorée, ajouter la tomate, l’ail écrasé, la cannelle, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes.
Monter la moussaka : dans un plat à four, mettre une couche de tranches d’aubergines, couvrir de sauce à la viande, une seconde couche d’aubergines, puis de sauce à la viande et terminer avec des aubergines.
Enfourner pour 40 min à 180°.
Une bonne façon d’utiliser des citrons confits à la marocaine ! Un plat rapide à préparer, qui mijote gentiment et régale autant les yeux que les papilles.
Accompagner de semoule ou de pain marocain …
Tajine de poulet aux olives et au citron confit
4 personnes – 8 ProPoint® par personne
4 cuisses de poulet
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à café de ras-el-hanout
1 oignon émincé
1 citron confit à la marocaine, rincé
Faire revenir l’oignon dans l’huile. Poudrer de ras-el-hanout. Quand l’oignon est doré et tendre, ajouter le poulet, laisser dorer quelques minutes. Ajouter la peau du citron coupée en petits dés. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Ajouter les olives 5 min avant de servir.
