Je suis dans une période charlottes ces derniers temps, j’expérimente des recettes, des idées …
A la base, cette délicieuse mousse très rafraîchissante, un peu plus de gélatine et voici un excellent dessert d’anniversaire bien agréable par une belle journée d’été.
Charlotte au citron
Pour 8 parts – 4 ProPoint® la part
2 citrons non traités
400 g de fromage blanc 20%
g de sucre glace
4 blanc d’œuf
3 feuilles de gélatine
24 biscuits cuillère
un peu de rhum
Chemiser le moule à charlotte (18 cm de diamètre) de film alimentaire.
Battre le fromage blanc. Ajouter le zeste de 2 citrons.
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Presser un des citrons pour obtenir 2 à 3 cuil à soupe de jus. Le faire chauffer, et dissoudre la gélatine dedans. Le mélanger au fromage blanc, bien battre pour homogénéiser la préparation.
Battre les blancs en neige, y ajouter le sucre glace par petites quantités pour obtenir une meringue bien lisse et brillante.
Les ajouter délicatement à la préparation au fromage blanc.
Tremper les biscuits un à un dans le rhum dilué à l’eau, en tapisser les bords et éventuellement le fond du moule.
Ajouter environ 1/3 de la préparation au fromage blanc, couvrir de biscuits tremper, recommencer l’opération 2 fois. Terminer par une couche de biscuits. Refermer le film alimentaire, poser un poids (pas trop lourd) dessus et réserver au frais au moins 3h.
Servir avec une bougie !