Charlotte légère au citron

Je suis dans une période charlottes ces derniers temps, j’expérimente des recettes, des idées …
A la base, cette délicieuse mousse très rafraîchissante, un peu plus de gélatine et voici un excellent dessert d’anniversaire bien agréable par une belle journée d’été.

Charlotte légère au citron

Charlotte au citron
Pour 8 parts – 4 ProPoint® la part
2 citrons non traités
400 g de fromage blanc 20%
g de sucre glace
4 blanc d’œuf
3 feuilles de gélatine
24 biscuits cuillère
un peu de rhum

Chemiser le moule à charlotte (18 cm de diamètre) de film alimentaire.
Battre le fromage blanc. Ajouter le zeste de 2 citrons.
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Presser un des citrons pour obtenir 2 à 3 cuil à soupe de jus. Le faire chauffer, et dissoudre la gélatine dedans. Le mélanger au fromage blanc, bien battre pour homogénéiser la préparation.
Battre les blancs en neige, y ajouter le sucre glace par petites quantités pour obtenir une meringue bien lisse et brillante.
Les ajouter délicatement à la préparation au fromage blanc.
Tremper les biscuits un à un dans le rhum dilué à l’eau, en tapisser les bords et éventuellement le fond du moule.
Ajouter environ 1/3 de la préparation au fromage blanc, couvrir de biscuits tremper, recommencer l’opération 2 fois. Terminer par une couche de biscuits. Refermer le film alimentaire, poser un poids (pas trop lourd) dessus et réserver au frais au moins 3h.
Servir avec une bougie !

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