Mois : mai 2021

Après la réalisation du skyr maison, il me restait 1 l de petit-lait, dommage de le vider dans l’évier. Voici une des recettes que j’ai réalisées avec ce petit-lait :

500 g de rhubarbe épluchée et émincée
75 g de beurre
140 g de sucre

Pour la pâte à gâteau
100 g de beurre
175 g de sucre de canne
3 œufs
250 g de farine
100 g de petit-lait
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé des Isles

Préchauffer le four à 180°.
J’ai utlisé un moule carré (moins de place perdue !) : mettre les 140g de sucre et 75g de beurre dans le moule et mettre dans le four chaud une dizaine de minutes pour faire fondre le tout.

Déposer la rhubarbe dans le moule.

Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.
Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.
Ajouter la farine et la levure, le petit-lait et le sucre vanillé.
Verser la pâte sur la rhubarbe.
Faire cuire 35 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.

Le Skyr, c’est quoi ? C’est un yaourt très protéiné car très égoutté d’origine islandaise, à base de lait écrémé. Je l’ai découvert à travers les nouveaux produits de chez Danone, mais il faut reconnaître que c’est assez onéreux (en plus c’est vendu par paquets de 2, c’est pas beaucoup !). Après quelques recherches, c’est finalement assez simple à faire, pour peu que l’on soit équipé …

Dans ma multidélice 12 pots (version familiale), j’ai 2 boîtes à fromage blanc, c’est parti :
Mélanger 2 l de lait écrémé tiédi avec un sachet de ferments Alsa pour yaourt. Placer dans la multidélice, programme 1 – Yaourt pour 12h.
A l’issue du programme, mettre les boîtes en position égouttage, au frigo pour 4 à 5h. Il y a énormément de « perte » : mes 2 litres de lait se sont transformés en 850g de skyr et 1 l de petit-lait.

Quelques idées pour utiliser le petit lait :
– faire des crêpes
– faire des pancakes
– un gâteau renversé à la rhubarbe