Petite douceur exquise pour un week-end en famille. La cuisson embaume toute la maison 🙂
Mettre dans la cuve de la machine à pain, attention à l’ordre !
– 15 cl de lait tiède
– 2 œufs battus
– 1,5 cc de sel
– 500 g de farine
– 50 g de beurre mou en petits morceaux
– 90 g de sucre
– 2 cc de cannelle
Lancer le programme pâte ou dough, bref le programme qui fait juste le pétrissage et la première levée.
A l’issue du programme, reprendre la pâte. L’étaler en rectangle. Parsemer de 2 bonnes poignées de raisins secs, en les enfonçant dans la pâte. Rouler la pâte pour emprisonner les raisins. Déposer le boudin dans un moule à cake, et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
Enfourner pour 40 min à 220º. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Un gros poulet mis à rôtir, forcément à moins d’être 5 (ce qui ne saurait tarder, mais c’est un autre sujet), il y a des restes. Pas encore envie de poulet froid, et envie d’improviser un petit quelque chose de sympa pour utiliser ce reste de viande. Après les enchiladas mexicains voici des empanadas argentins, des chaussons fourrés à la viande. La pâte se prépare à l’avance et peut fort bien se congeler, et la farce se fait en quelques minutes … s’il en reste, penser à les congeler 🙂
Pour 8 gros empanadas
La pâte
400 g de farine
100 g de beurre fondu
1 œuf
sel
1 dl d’eau froide
La farce
reste de poulet rôti : 2 petits blancs, une cuisse entière, … environ 350 g de viande coupée en petits morceaux
2 œufs durs
1 tomate
1 poivron coupés en morceaux
1 oignon émincé
quelques olives vertes coupées en tranches
un bon peu d’épices « cuisinez tout à la mexicaine » ducros
éventuellement du piment
Tout d’abord, réaliser la pâte : mettre la farine, l’œuf, le beurre fondu et le sel dans le bol du robot. Donner une impulsion. Ajouter l’eau jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Filmer et laisser reposer au froid.
Ensuite, la farce :
Faire revenir l’oignon émincé et les poivrons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la tomate coupée en petits dés, les olives et la viande. Assaisonner et laisser mijoter quelques instants. Au dernier moment, ajouter les œufs durs coupés en petits dés.
Détail sur la farce :
Puis réaliser les chaussons :
Etaler la pâte en disques pas trop épais. Garnir de farce, refermer en prenant soin de bien souder les bords. Déposer sur une plaque anti-adhésive et enfourner pour une quinzaine de minutes à 200º.
Les beaux jours arrivent, le soleil se met à briller même en Bretagne (si si) … une envie de remettre au goût du jour un bon vieux milk-shake, grand classique des desserts estivaux.
Je suis partie de la recette de crème glacée de l’autre soir, qui effectivement est parfaite comme base de milk-shake, car elle est très riche et donne un mélange très onctueux !
Pour faire le plein de bonnes choses dès le matin et éviter le coup de pompe, rien de tel qu’un petit dej consistant … Après mes premiers essais de granola, aux flocons d’avoine classiques, voici un nouvel avatar, à base de flocons de 5 céréales (merci le magasin bio local) et d’un mélange de fruits rouges secs de la marque Daco Bello qui m’a fait de l’oeil au supermarché.
Il reste super croustillant et est beaucoup moins sucré que son équivalent commercial … pour 5 min de préparation, ça vaut le coup de se lancer !
250 g de flocons de céréales mélangées
4 cuil à soupe de sirop d’agave (pour essayer)
1 cuil à café de cannelle moulue
1 poignée de : amandes mondées, noisettes, noix de pécan, noix de Grenoble
2 poignées de mélange de fruits secs (ici cranberries, fraises, cerises)
Mélanger dans une grande jatte les flocons de céréales, les noix, la cannelle. Ajouter le sirop d’agave et bien mélanger pour enrober les céréales et les fruits secs.
Disposer sur une plaque de four et faire toaster pendant une quinzaine de minutes à 180º, en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir.
Ajouter les fruits secs, stocker en boîte hermétique.
Déguster au petit dej avec du lait froid, ou directement avec les doigts dans la boîte 😉
Une crème glacée rapide à préparer, qui manque un peu de parfum pour être dégustée telle quelle, mais offre une base très intéressante à la réalisation de milk-shake (et là maintenant tout de suite j’ai une féroce envie de milk-shake). Elle reste bien souple même après quelques jours au congélateur.
Pour 1 litre
3 œufs
100 g de sucre
50 cl de crème fraîche épaisse réfrigérée
25 cl de lait
2 cc d’extrait de vanille
Battez les œufs jusqu’à obtention d’une mousse légère, pendant 2 min avec un fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre une minute de plus. Incorporez la crème, le lait et l’extrait de vanille, puis réfrigérez pendant 30 min.
Versez la préparation en sorbetière et faites fonctionner 20 à 30 min environ.
Transférez la crème glacée dans un récipient en plastique et glissez-la au congélateur pour qu’elle raffermisse.
Plutôt que de tomber dans les barquettes de poulet mariné à la mexicaine, dont le sujet a fait débat (utilisation de découpes de poulet d’origine douteuse, décongelé, ….) il y a quelque temps, et surtout beaucoup trop salé à mon goût, voici une marinade prête en 2 temps 3 mouvements et très savoureuse.
Nous avons ainsi dégusté notre 1er barbecue de l’année 🙂
Pour 4 pers
8 pilons de poulet
1 cuil à soupe de sauce worcestershire
3 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuil à soupe de miel liquide
6 cuil à soupe de ketchup
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à café d’huile pimentée (type huile pour pizza)
sel
Mélanger la sauce worcestershire avec le miel, le vinaigre, le ketchup, l’huile, le sel et l’huile pimentée. Enrober les pilons avec cette préparation et mariner 2 heures.
Puis faire griller les pilons en les tournant régulièrement. Les badigeonner en même temps du reste de la sauce.
Accompagner de country potatoes.
Mardi soir, Pandinou est chez ses grands parents, donc pas trop de frais en cuisine, repos pour moi 🙂 J’ai donc préparé rapidement et en avance deux grandes assiettes de salade de chèvre chaud, histoire de faire venir l’été …
Pour 2 grandes assiettes
une dizaine de belles feuilles de salade ou des coeurs de laitue
1 petite boîte de maïs égoutté
une dizaine de points d’asperges en conserve
2 tomates
1/4 de concombre en dés
2 œufs
2 crottins de chèvres
2 grandes tranches de pain de campagne (ou 4 petites)
100 g de lardons fumés
vinaigrette
Dresser la salade sur les assiettes. Disposer artistement le maïs égoutté, les pointes d’asperges, les tomates et le concombre en dés. Réserver les assiettes au frais.
Faire cuire les œfs durs (ou mollets si vous aimez les défis idiots). Les plonger dans l’eau froide pour les arrêter la cuisson.
15 min avant le service, faire chauffer le four à 180º. Détailler les crottins en 4 tranches chacun et les disposer sur les tranches de pain. Enfourner 10 min. Pendant ce temps, écaller les œufs, les couper en 2 et les disposer sur les assiettes. Faire revenir les lardons à sec pour les dégraisser.
Déposer les lardons et le toasts de chèvre sur les assiettes et servir avec un bol de vinaigrette.
Dernier achat en littérature culinaire : Cuisine des Antilles dans la collection « Marabout chef ». Tant que je peux cuisiner, je ne me prive pas ! D’autant que Pandinou adore m’aider et « patouiller » dans les marinades ou surveiller la cuisson des pâtes 🙂 Pour un soir de pluie, un petit plat de poulet plein du soleil des îles Tobago.
Marinade 1h
préparation 25 min
cuisson 20 min
marinade :
3 cs de sauce soja
1 cs de rhum vieux
1 cs de maïzena
1 cc de cassonade
1 cc de quatre-épice
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de sel fin
1/4 cc de piment de cayenne
4 blancs de poulet taillés en lanières
2 cs d’huile végétale
1 oignon grossièrement haché
2 gousses d’ail en tranches fines
100 g de petits champignons de Paris en grosses tranches
1 poivron rouge moyen, taillé en lanières
1 carotte moyenne, pelée et coupées en fines lanières avec un économe
200 g de pois gourmands (pas trouvé, j’aurais pu mettre des haricots verts classiques)
400 g d’ananas en boîte, égoutté et coupé en morceaux
100 g de noix de cajou grillées
Dans un grans saladier, mélangez les ingrédients de la marinade. Ajoutez le poulet, enrobez-le du mélange, couvrez et réservez au moins 1h au réfrigérateur.
Egouttez le poulet. Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une grande poêle et faites dorer 5 min à feu vif, en remuant bien. Réservez.
Ajoutez dans le wok l’oignon, l’ail, les champignons, le poivron et la carotte. Faites revenir le tout à feu vif, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
Ajoutez les pois gourmands, l’ananas, les noix de cajou et le poulet réservé. Réchauffez à feu moyen, et servez accompagné de riz blanc.
J’ai pris l’autre jour au restau mexicain un apéritif sans alcool que j’ai trouvé très rafraîchissant et agréable – composé de jus de citron, sucre et eau gazeuse, c’est suffisamment simple à recréer à la maison, et en plus mon siphon à eau de Seltz va être sollicité ….
Apéritif sans alcool et boisson d’été très rafraîchissante …
Agua de lemon
Mettre dans un verre (dans l’idéal plutôt un tumbler, verre étroit assez haut) du Pulco citron vert, un trait de sirop de canne. Compléter avec de l’eau gazeuse bien fraîche.
Un plat rapide à préparer, on a (presque) toujours tout dans le placard ou le congel … plein de bonnes choses (les légumes secs c’est épatant et c’est pas cher), bref l’idéal des soirs où un atelier peinture s’improvise sur la table 😉
– 500 g de lentilles vertes
– un chorizo doux ou fort
– 350 g de tomates concassées en boîte
– 200 g de lardons nature ou demi-sel
– 300 g de boeuf haché
– 3 gousses d’ail
– 2 oignons
– quelques branches de persil
Préparation :
Mettre les lentilles à cuire dans un 1 fois 1/2 leur volume d’eau à l’autocuiseur pendant 8 min.
Hacher très fin l’ail, l’oignon, et le persil. Faire revenir le tout à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Laisser dorer légèrement puis, ajouter le boeuf haché ainsi que les lardons. Ajouter ensuite les tomates puis le chorizo que vous aurez préalablement tranché en fines rondelles. laisser mijoter pendant 5 mn, puis, incorporer les lentilles égouttées à la sauce. C’est prêt!!!
