Dernier achat en littérature culinaire : Cuisine des Antilles dans la collection « Marabout chef ». Tant que je peux cuisiner, je ne me prive pas ! D’autant que Pandinou adore m’aider et « patouiller » dans les marinades ou surveiller la cuisson des pâtes 🙂 Pour un soir de pluie, un petit plat de poulet plein du soleil des îles Tobago.
Marinade 1h
préparation 25 min
cuisson 20 min
marinade :
3 cs de sauce soja
1 cs de rhum vieux
1 cs de maïzena
1 cc de cassonade
1 cc de quatre-épice
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de sel fin
1/4 cc de piment de cayenne
4 blancs de poulet taillés en lanières
2 cs d’huile végétale
1 oignon grossièrement haché
2 gousses d’ail en tranches fines
100 g de petits champignons de Paris en grosses tranches
1 poivron rouge moyen, taillé en lanières
1 carotte moyenne, pelée et coupées en fines lanières avec un économe
200 g de pois gourmands (pas trouvé, j’aurais pu mettre des haricots verts classiques)
400 g d’ananas en boîte, égoutté et coupé en morceaux
100 g de noix de cajou grillées
Dans un grans saladier, mélangez les ingrédients de la marinade. Ajoutez le poulet, enrobez-le du mélange, couvrez et réservez au moins 1h au réfrigérateur.
Egouttez le poulet. Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une grande poêle et faites dorer 5 min à feu vif, en remuant bien. Réservez.
Ajoutez dans le wok l’oignon, l’ail, les champignons, le poivron et la carotte. Faites revenir le tout à feu vif, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
Ajoutez les pois gourmands, l’ananas, les noix de cajou et le poulet réservé. Réchauffez à feu moyen, et servez accompagné de riz blanc.