Crème glacée vanille express (sans crème anglaise)

Une crème glacée rapide à préparer, qui manque un peu de parfum pour être dégustée telle quelle, mais offre une base très intéressante à la réalisation de milk-shake (et là maintenant tout de suite j’ai une féroce envie de milk-shake). Elle reste bien souple même après quelques jours au congélateur.

Crème glacée vanille express

Pour 1 litre
3 œufs
100 g de sucre
50 cl de crème fraîche épaisse réfrigérée
25 cl de lait
2 cc d’extrait de vanille

Battez les œufs jusqu’à obtention d’une mousse légère, pendant 2 min avec un fouet électrique. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre une minute de plus. Incorporez la crème, le lait et l’extrait de vanille, puis réfrigérez pendant 30 min.
Versez la préparation en sorbetière et faites fonctionner 20 à 30 min environ.
Transférez la crème glacée dans un récipient en plastique et glissez-la au congélateur pour qu’elle raffermisse.

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