Snack à déguster sur le pouce en léchant les vitrines ou dîner sur le pouce devant la télé, un wrap simplissime et très savoureux, à décliner selon l’inspiration du moment.
Wraps au thon épicé
Pour 2 personnes
Pour 2 personnes
2 tortillas de blé souples
1 petite boîte de thon (93 g)
1 Carré Frais 0% (25 g)
jus de citron
piment d’Espelette
2 belles feuilles de salade
2 cuil à soupe de carottes râpées
Tout d’abord, préparer la mousse de thon épicée : écraser à la fourchette le thon égoutté et le carré frais. Bien malaxer pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner, ajouter du piment. Laisser reposer au frais.
Tartiner les tortillas de la préparation au thon. Ajouter une feuille de salade et une petite poignée de carottes râpées sur la galette. Rouler assez serré dans du film alimentaire et réserver au moins 30 min au frais.
Couper en deux en biais avant de servir.
La cocotte en fonte, qui passe au four qui plus est, est un indispensable élément de gain de temps et d’efficacité culinaire. Avec un minimum d’anticipation, on ne récolte que des compliments.
Petites notes pour l’organisation :
l’ail et l’échalote peuvent être épluchés en avance (la veille au soir par exemple) et conservés au rais dans une boîte hermétique
pareil pour les champignons, qu’on peut arroser de citron
et même les patates !! car qu’on se le dire, il est navrant que la patate ne supporte pas la congélation, sinon Monsieur Picard aurait des patates prêtes à l’emploi dans tous les congélateurs. Il faut les éplucher, les couper et les conserver dans l’eau. A éviter cependant avec les pommes de terre fondantes qui du coup perdrait leur amidon (et tout leur intérêt).
Poulet en cocotte
Pour 4 à 6 personnes
1 poulet
1 belle échalote
2 ou 3 gousses d’ail
thym, laurier, sariette ….
pommes de terre type Agata
une barquette de petits champignons de paris
La veille, ou quand vous avez du temps, éplucher les patates, les couper, couper le pied des champignons et les couper en 2 ou en 4. Eplucher l’ail et l’échalote, réserver.
Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
Sortez votre plus belle cocotte en fonte passant au four (attention aux boutons / poignées en bakélite … pas glop). Huilez la légèrement au pinceau (ou au spray, top de l’ustensile hype).
Farcissez le poulet avec une ou deux gousses d’ail, la moitié de l’échalote, des petites herbes. Posez le dans le fond de la cocotte. Parsemez de quelques morceaux de beurre ou pschittez d’huile.
Versez les patates en morceaux dessus, couvrez la cocotte et enfournez pour 1h10.
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
Mélangez les légumes au jus pendant que vous découpez le poulet … hmmmmm
Et voilà, peu d’effort, beaucoup d’effet, en plus pendant que ça cuisait j’ai eu le temps de raconter des histoires de dinosaures aux enfants. Même les Choupettes (15 mois cette semaine) on adoré.
Si le temps n’est pas trop chaud, on peut parfaitement tout mettre dans la cocotte et utiliser le programmateur du four.
L’utilisation d’un spray d’huile permet d’alléger la recette tout en conservant des saveurs : grâce à la cuisson à l’étouffée, le poulet est parfaitement cuit et pas sec du tout ! Evitez tout de même de sauce le fond de la cocotte avec du pain … pas bon pour la ligne 😉
Vrai temps breton du jour, crachin, ciel gris déprimant … heureusement il est possible de mettre du soleil dans les assiettes ! Pour ce soir, une improvisation assez réussie à base de morceaux de veau à blanquette, tomates séchées et câpres pour la note italienne.
De plus, pour la facilité de réalisation, la cuisson se fait à l’autocuiseur … que du bonheur !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 g de sauté de veau
– 1 CS d’huile d’olive
– 1 oignon moyen
– Des herbes fraîches du jardin : thym, romarin, sauge, sariette,…
– 6 pétales de tomates confites
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 grosse tomate
– 1 poignée d’olives vertes
– 2 gousses d’ail
– 1 verre de vin rouge
– Sel et piment d’Espelette
– légumes en dés : courgettes, poivrons, aubergines …
– Salez les morceaux de veau. Recoupez-les s’il sont trop gros.
– Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Colorez le veau dans la cocotte sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir.
– Ajoutez les 2 gousses d’ail écrasées et la tomate en cubes sans la peau et les pépins.
– Ajoutez le vin rouge progressivement et laissez le évaporer.
– Saupoudrez d’herbes fraîches et ajouter les tomates confites et les olives.
– Fermez la cocotte, et comptez 40 min de cuisson à la mise sous pression. Evacuez la vapeur et ouvrez la cocotte avec précaution.
– Ajoutez les câpres, les légumes, refermez la cocotte et comptez 20 min à la mise sous pression.
Servir aussitôt avec une belle polenta ou une purée de pomme de terre maison.
Des valises à finir de vider, du linge propre à trier, les enfants à préparer … bref, pas beaucoup de temps dispo dans l’agenda pour un dîner élaboré. Heureusement, il y a des œufs et de la crème dans le frigo, et divers autres ingrédients dans le congélateur : de quoi préparer des œufs cocotte rapidement pour le plus grand plaisir de tous.
Pour 2 personnes
6 œufs
une briquette de crème fraîche épaisse
Pour les œufs cocotte au roquefort : 30 à 50g de roquefort
Pour les œufs cocotte au bacon : 50 g d’allumettes de bacon
Pour les œufs cocotte aux asperges : 6 asperges vertes surgelées (Picard)
Cuire les asperges selon les indications du paquet. Les rafraîchir sous l’eau froide, couper en tronçons. Emietter le roquefort.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans 6 ramequins, poivrer.
Dans 2 ramequins, disposer le roquefort émietté. Dans les 2 suivants, du bacon. Dans les 2 derniers, les tronçons des asperges. Conserver les pointes.
Casser un œuf dans chaque ramequin, poivrer. Saler uniquement la version aux asperges.
Disposer joliment les pointes d’asperges sur les œufs cocotte aux asperges.
Enfourner au bain-marie pour 10 min. Servir avec des mouillettes.
Pas d’enfants, du soleil, pas envie de passer des heures en cuisine et aussi de dîner léger pour éponger les excès à venir : un gratin de légumes de saison, agrémenté de chorizo pour le parfum, de chèvre pour le fondant et de pignons pour la note croquante.
Pour 2 gourmands en plat principal, 4 en accompagnement d’un barbecue
2 petites courgettes
une aubergine
2 tomates
un oignon
2 gousses d’ail
des tranches de chorizo
environ une demie bûche de chèvre (type Ste Maure)
une poignée de pignons
1/2 cuil à soupe d’huile d’olive
Couper les courgettes et l’aubergine en cubes d’environ 2 cm de côté. Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les gousses d’ail. Couper les tomates en 8 morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse anti-adhésive. Y mettre à revenir l’oignon et l’ail écrasé.
Ajouter les dés de courgettes et d’aubergines, faire revenir à feu moyen quelques instants. Puis ajouter un petit fond d’eau, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 min. Ajouter alors les tomates et poursuivre la cuisson 5 min.
Au bout de ce temps, ajouter le chorizo en morceaux, parsemer de thym, saler et poivrer. Bien mélanger.
Verser le tout dans un plat à four, disposer les tranches de chèvre sur le dessus et passer au four 15 min pour faire juste fondre le fromage.
Déguster avec un verre de rosé bien frais.
Un dessert frais et léger pour clore en beauté un repas d’été. A agrémenter d’une glace vanille ou d’un sorbet aux framboises pour les gourmands.
Minestrone de fruits au basilic
Pour 4 personnes.
Préparation:20 minutes.
Cuisson:10 minutes.
Réfrigération:30 minutes minimum.
Ingrédients:
* 200g de fraises
* 2 nectarines blanches
* 2 nectarines jaunes
* 2 pommes Granny Smith
* 2 kiwis
* 1 citron vert
* 10 feuilles de basilic
* 90g de sucre
* 1 gousse de vanille
* poivre noir du moulin
Préparation:
Dans une casserole, versez 50cl d’eau et le sucre. Faites bouillir et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, huit feuilles de basilic ciselées et le zeste du citron vert. Faites réduire de moitié.
Epluchez et découpez les fruits en petits cubes puis les placez dans une grande coupe. Recouvrez-les du sirop tiède et laissez macérer au frais pendant 30 minutes au minimum.
Au moment de servir, ajoutez un tour de moulin à poivre et décorez avec les feuilles de basilic restantes et la gousse de vanille.
Une entrée très fraîche et colorée, les tranches sont très jolies. Une belle recette d’été, à conserver dans les tablettes !
Terrine de chèvre aux courgettes et aux poivrons
Pour 6 personnes
3 poivrons
2 courgettes
200 g de fromage de chèvre frais (le Petit Billy fait parfaitement l’affaire)
20 ml de lait
2 feuilles de gélatine
basilic
sel, poivre
Emballer les poivrons dans du papier aluminium et les mettre à four chaud (200°C) pendant 45 minutes. Les sortir du four puis, une fois refroidis, ôter la peau.
Pendant la cuisson des poivrons, couper les courgettes non pelées en tranches. Faire bouillir de l’eau salée et y plonger les courgettes pendant 5 minutes (elles doivent rester croquantes).
Egoutter les courgettes.
Découper les poivrons pelés en morceaux. Parsemer de basilic ciselé.
Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède. Ecraser le fromage de chèvre et le mélanger avec le lait, la
gélatine essorée et une cuillère à café de thym.
Garnir une terrine de film plastique (le laisser dépasser).
Couvrir le fond et les parois de rondelles de courgette puis verser un tiers de la préparation au fromage. Egoutter les poivrons.
Couvrir avec la moitié des poivrons et parsemer de basilic ciselé.
Disposer une couche de courgettes, une couche de fromage, puis des poivrons, des pignons, du fromage et une dernière couche de courgettes. Fermer avec le film et laisser au moins 5 heures au réfrigérateur.
Démouler délicatement et décorer avec du basilic ou des morceaux de poivrons.
Nouvelle recette réalisée avec ma planche en céramique bretonne (ben oui … fabriquée à Languidic si si !). Blancs de poulets marinés gentiment le temps de donner à manger aux choupettes, puis cuisson pendant que les courgettes se dorent la pilule dans la sauteuse 🙂
Marinade soja-gingembre pour poulet
Source : à la plancha ! aux éditions Marabout
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de sauce de soja claire
1 jus de citron vert
2 cuil à soupe de gingembre râpé
Mélanger les ingrédients de la marinade et mettre le poulet (filets entiers ou émincé) à mariner 1h au frais.
Faire chauffer la plancha et griller le poulet.
Servir avec des courgettes sautées à l’ail et de la semoule.
Une recette très simple mais hyper délicieuse, en plus ça se prépare à l’avance et ça cuit en même temps que le riz dans le rice-cooker …
Mon organisation : préparer la marinade le soir, le matin mélanger la viande et la marinade, laisser au frigo jusqu’au soir. Au moment de passer à table, mettre le riz à cuire dans le rice-cooker et la viande dans la sauteuse. Quand le rice-cooker a terminé, servir tranquillement.
Porc au caramel – Pour 3 à 4 personnes
600 g de sauté de porc
80 g de sucre
4 cuil à soupe de sauce soja
2 cuil à soupe de nuoc-mâm
Mélanger le sucre et les deux sauces. Mélanger avec la viande et laisser mariner au moins 1h.
Mettre dans la sauteuse la viande avec sa marinade et laisser cuire à couvert sur feu moyen 15 min. Ôter la viande, faire réduire la sauce à feu vif jusqu’à consistance sirupeuse. Servir immédiatement la viande nappée de caramel avec le riz.
Petites brochettes très rapides à préparer et bien savoureuses, pour un dépaysement fastoche.
Pour 3 personnes (Pandinou ne donnant pas sa part au chat …)
3 à 4 blancs de poulet
1 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuil à café de zeste de citron râpé
un peu de thym
1 cuil à café de cumin en poudre
2 cuil à café de safran
Mettre les ingrédients de la marinade dans un plat creux, bien mélanger. Y plonger le poulet coupé en dés. Bien mélanger (avec les mains) pour enrober les morceaux de marinade. Laisser reposer 12h au frais.
1 h avant de servir, mettre des brochettes en bambou à tremper. Monter les brochettes, les faire griller en les retournant plusieurs fois 8 à 10 min.
Servir avec du taboulé.
