Une entrée très fraîche et colorée, les tranches sont très jolies. Une belle recette d’été, à conserver dans les tablettes !
Terrine de chèvre aux courgettes et aux poivrons
Pour 6 personnes
3 poivrons
2 courgettes
200 g de fromage de chèvre frais (le Petit Billy fait parfaitement l’affaire)
20 ml de lait
2 feuilles de gélatine
basilic
sel, poivre
Emballer les poivrons dans du papier aluminium et les mettre à four chaud (200°C) pendant 45 minutes. Les sortir du four puis, une fois refroidis, ôter la peau.
Pendant la cuisson des poivrons, couper les courgettes non pelées en tranches. Faire bouillir de l’eau salée et y plonger les courgettes pendant 5 minutes (elles doivent rester croquantes).
Egoutter les courgettes.
Découper les poivrons pelés en morceaux. Parsemer de basilic ciselé.
Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède. Ecraser le fromage de chèvre et le mélanger avec le lait, la
gélatine essorée et une cuillère à café de thym.
Garnir une terrine de film plastique (le laisser dépasser).
Couvrir le fond et les parois de rondelles de courgette puis verser un tiers de la préparation au fromage. Egoutter les poivrons.
Couvrir avec la moitié des poivrons et parsemer de basilic ciselé.
Disposer une couche de courgettes, une couche de fromage, puis des poivrons, des pignons, du fromage et une dernière couche de courgettes. Fermer avec le film et laisser au moins 5 heures au réfrigérateur.
Démouler délicatement et décorer avec du basilic ou des morceaux de poivrons.