Gratin de légumes du soleil au chèvre et au chorizo

Pas d’enfants, du soleil, pas envie de passer des heures en cuisine et aussi de dîner léger pour éponger les excès à venir : un gratin de légumes de saison, agrémenté de chorizo pour le parfum, de chèvre pour le fondant et de pignons pour la note croquante.

Gratin de légumes du soleil au chèvre et au chorizo

Pour 2 gourmands en plat principal, 4 en accompagnement d’un barbecue
2 petites courgettes
une aubergine
2 tomates
un oignon
2 gousses d’ail
des tranches de chorizo
environ une demie bûche de chèvre (type Ste Maure)
une poignée de pignons
1/2 cuil à soupe d’huile d’olive

Couper les courgettes et l’aubergine en cubes d’environ 2 cm de côté. Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les gousses d’ail. Couper les tomates en 8 morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse anti-adhésive. Y mettre à revenir l’oignon et l’ail écrasé.
Ajouter les dés de courgettes et d’aubergines, faire revenir à feu moyen quelques instants. Puis ajouter un petit fond d’eau, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 min. Ajouter alors les tomates et poursuivre la cuisson 5 min.
Au bout de ce temps, ajouter le chorizo en morceaux, parsemer de thym, saler et poivrer. Bien mélanger.
Verser le tout dans un plat à four, disposer les tranches de chèvre sur le dessus et passer au four 15 min pour faire juste fondre le fromage.
Déguster avec un verre de rosé bien frais.

One comment

  1. lou dit :

    Je crois que je vais tester cette recette ce soir.

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