Minestrone de fruits au basilic

Un dessert frais et léger pour clore en beauté un repas d’été. A agrémenter d’une glace vanille ou d’un sorbet aux framboises pour les gourmands.

Minestrone de fruits au basilic
Pour 4 personnes.
Préparation:20 minutes.
Cuisson:10 minutes.
Réfrigération:30 minutes minimum.

Ingrédients:

* 200g de fraises
* 2 nectarines blanches
* 2 nectarines jaunes
* 2 pommes Granny Smith
* 2 kiwis
* 1 citron vert
* 10 feuilles de basilic
* 90g de sucre
* 1 gousse de vanille
* poivre noir du moulin

Préparation:
Dans une casserole, versez 50cl d’eau et le sucre. Faites bouillir et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, huit feuilles de basilic ciselées et le zeste du citron vert. Faites réduire de moitié.
Epluchez et découpez les fruits en petits cubes puis les placez dans une grande coupe. Recouvrez-les du sirop tiède et laissez macérer au frais pendant 30 minutes au minimum.
Au moment de servir, ajoutez un tour de moulin à poivre et décorez avec les feuilles de basilic restantes et la gousse de vanille.