Une bien bonne petite entrée pour fêter (ahum) le grand retour du programme Weight Watchers dans mon alimentation. Hé oui, les mauvaises habitudes des vacances, bon vin et saucisson on laissé comme qui dirait des marques sur ma silhouette de sirène !
Pour un grand bol, 2 PP® pour tout le bol
1/4 de chou blanc émincé finement à la mandoline (en faisant trèèèès attention aux doigts !)
2 carottes râpées finement
1 pomme râpée à la râpe à gros trous
3 cuil à soupe de fromage blanc 20%
1 cuil à soupe de moutarde à l’aigre-douce Kühne
Mélanger les légumes dans un grand bol.
A part, mélanger le fromage blanc et la moutarde. Verser sur les les légumes et bien mélanger. Servir frais.
Petite recette express piochée dans le numéro de juin de Cuisine Actuelle, et réalisée en guise de gâteaux d’anniversaire. Grand succès pour ce dessert très frais qui en plus peut se préparer à l’avance.
Pour 6 personnes
750g de petites fraises
150 g de galettes bretonnes
250g de mascarpone
75 g de beurre (doux précise la recette mais je n’ai pas, donc demi-sel)
5 cuil à soupe de marmelade de citron (marque Bonne Maman)
30 g de cassonade
Faire fondre le beurre. Casser les galettes en petits morceaux, puis les passer au mixer avec le sucre. Ajouter le beurre et donner quelques coup de mixer pour obtenir une pâte.
Mettre un cercle à pâtisserie sur le plat de service. Garnir le fond de la préparation précédente. Réservez au réfrigérateur.
Rincer les fraises. Les équeuter avec un couteau pour leur donner une base bien plate.
Battre le mascarpone avec la marmelade de citrons. Etaler sur le fond de tarte. Déposer artistement les fraises. Poudrer de sucre glace après démoulage.
3 œufs
150 g de sucre
250 g de ricotta
200 g de farine
1,5 càc de levure chimique
1 citron bio
2 càs d’huile d’olive
2 càs de crème fraîche
Dans le bol du KitchenAid, fouetter les œufs avec le sucre avec le fouet à filet vitesse 6, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le zeste (prélevé à la Microplane), le jus du citron, la ricotta et la farine, avec le fouet à gâteaux. Ajouter ensuite l’huile d’olive.
Verser dans un moule à cake beurré, et enfourner à 180° pour 40 min. Un couteau planté dans le milieu du cake doit ressortir propre.
Petite improvisation pour dîner en amoureux … dans la série « que faire avec un pot de pesto » !
Pour 5 croque
10 tranches de pain de mie
pesto (maison ou pas)
1 boule de mozzarella
10 tranches de bresaola (viande de bœuf italienne séchée) ou à défaut de viande des Grisons
Tartiner une tranche de pain de mie de pesto, déposer 2 tranches de bresaola, puis une tranche de mozzarella. Poivrer, puis passer dans l’appareil à croque ou au four.
Enjoy !
Ayant été pour une fois raisonnable, j’ai goûté dernièrement au restaurant un cocktail sans alcool tout à fait délicieux et rafraîchissant. Ni une ni deux, j’ai noté rapidement les ingrédients, puis me suis enfermée dans le secret de ma cuisine (un vrai laboratoire d’enchanteur !) pour essayer de retrouver le bon dosage !
Mettre dans un grand verre :
1/2 citron vert coupé en petits morceaux et quelques feuilles de menthe fraîche
Verser du jus de goyave rose bien frais, compléter de limonade. Proportion : 2/3 goyave, 1/3 limonade.
Servir avec une paille et déguster sur la terrasse.
L’été s’était installé ce week-end en Bretagne, et le temps ayant été assez beau pour être envahie de fraises, voici un délicieux dessert minute trop facile et qui déclenchera des hmmmmmmmmmmm dans l’assistance … A déguster à la sortie de la sorbetière c’est encore mieux !
Pour 4 à 6 personnes
2 yaourts à la grecque (plus de matières grasses, donc plus de moëlleux)
des fraises, entre 250 et 350g
du sucre, à doser en fonction des fruits
Passer tous les ingrédients au blender, réfrigérer au moins 2h. Turbiner en sorbetière, et déguster …
Un des rares plats « terre et mer » de mon répertoire. Une recette simple et délicieuse, plat unique et qui supporte très bien le réchauffage.
500 g de grosses crevettes
700 g de blancs de poulet
4 ou 5 saucisses fumées
400 g de riz
450 g de tomates pelées avec leur jus
Un gros oignon épluché et haché
3 gousses d’ail hachées fin
1 poivron vert en dés
2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
2 cuillère à café de thym
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
une petite boite d’ananas en morceaux
Si les crevettes sont crues, les faire cuire pendant deux minutes dans de l’eau salée, puis les laisser refroidir et les décortiquer. Réserver d’un côté les crevettes et de l’autre les têtes et les carapaces.
Dans une grosse marmite, placer les blancs de poulet, les parures de crevettes, l’oignon en rondelles, l’ail pressé et du sel, couvrir avec un litre et demie d’eau. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant vingt minutes.
Extraire la volaille, la couper en petits morceaux et réserver. Filtrer le jus de cuisson à l’aide d’une passoire et en mesurer un litre.
Faire chauffer l’huile dans la marmite et y ajouter la saucisse coupée en rondelles. Laisser dorer pendant cinq minutes. Ajouter les poivrons pelés et coupés en morceaux, le liquide filtré, les tomates, la sauce worcestershire, le thym et le poivre. Saler légèrement.
Laisser mijoter un quart d’heure en écrasant les tomates si nécessaire.
Ajouter le riz et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser sur le feu jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé tout le liquide (entre 15 et 25 minutes). Remettre de l’eau (ou du jus de tomates) si nécessaire.
Juste avant de servir, ajouter le poulet, les morceaux d’ananas et les crevettes pour les réchauffer. Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil et servir aussitôt.
Je remercie régulièrement Dame Ipanama grâce à qui j’ai découvert la « cuisson sans souci en cocotte au four ». Une très bonne façon d’avoir des viandes moëlleuses et pleines de saveurs, sans avoir à se soucier de la précision du temps de cuisson, ça peut toujours attendre tranquillement que l’apéro se termine.
Nouvel déclinaison, inspirée d’ici
Pour 5 à 6 personnes
Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux
un paquet de lardon coupés gros (c’est meilleur)
3 gousses d’ail
romarin séché
sauge séchée
2 feuilles de laurier
1 verre de vin blanc
800g de pommes de terre à chair fondante (variété Agata)
Huile d’olive
Sel, poivre
Réalisation
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher et laver les pommes de terre et l’ail. Laver également les herbes aromatiques. Couper les pommes de terre en gros morceaux. Hacher l’ail grossièrement. Ciseler les feuilles de sauge et hacher le romarin.
Couper la pancetta en dés.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire dorer les morceaux de lapin et la pancetta. Ajouter l’ail et les herbes aromatiques et remuer pour faire ressortir le goût de l’ail et des herbes. Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson le temps que le liquide s’évapore de moitié. Ajouter les morceaux de pommes de terre.
Enfourner et cuire pendant 1 heure en retournant régulièrement les morceaux de lapin et les pommes de terre : c’est le secret pour obtenir un plat croustillant et moelleux à la fois.
Augmenter la température du four à 220°C et poursuivre la cuisson 15 min. Servir bien chaud.
Une recette « peu d’effort beaucoup d’effet » en spéciale dédicace à mes deux plus fidèles lectrices (elles se reconnaîtront !).
A essayer absolument avec d’autres variétés de Boursin !
La recette trop facile :
Farcir le poulet avec un Boursin (j’ai pris la variété Echalotes & ciboulette). Fermer avec un croûton de pain.
Déposer le poulet dans un plat à four, huiler légèrement, saler et poivrer. Entourer le poulet de petites pommes de terre à chair ferme (type grenaille). Enfourner à 210° pour environ 1h.
A l’issue de ce temps, sortir le poulet, attention il est plein de jus !
Récupérer la farce, débarrasser dans une jatte et détendre avec un peu de jus.
Servir le poulet avec ses petites pommes de terre nappées de sauce.
Le problème quand on fait des recettes qui ne nécessitent pas la totalité d’un ingrédient pas très répandu, c’est que le reste du pot reste à traîner dans le frigo jusqu’à ce qu’il soit périmé, ou alors il faut trouver *la* recette qui utilise exactement ce qui reste … et pour cela, heureusement qu’il y a Internet et les blogs de cuisine 😉
Pour un demi-pot de mascarpone esseulé, voici une bonne façon de lui faire un sort digne de son crémeux !
Fondant chocolat au mascarpone
Ingrédients (4 personnes):
150 g chocolat dessert
125 g de mascarpone
4 oeufs
110 g de sucre
40 g de farine
Préparation:
Préchauffez le four à 180°
Mettez le chocolat à fondre et ajoutez le mascarpone
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre puis incorporez la farine.
Mélangez les deux préparations puis remplissez un moule rectangulaire et enfournez pour 30 min.
