Star's End

Je ne sais pas si ça fait pareil ailleurs, mais lorsque j’achète des mini paquets de céréales (genre Variety de Kellog’s), il y a ceux qui partent illico (les coco pops) et ceux qui s’entassent dans le placard (les miel pops).
De plus, j’ai terminé ce matin mon muesli « industriel » et pas le courage de repasser en acheter. Par contre, j’ai dans le garde manger des flocons de céréales toastées, des fruits secs et tout ce qu’il faut pour préparer un délicieux muesli maison !

J’ai testé pour cette fois un mélange de fruits secs de la marque Daco Bello : ici la formule Zen, noix de pécan, abricots séchés et noisettes. Je trouve cela sympa pour avoir sous la main des fruits secs déjà en mélange.

Pour une grosse boîte de muesli (pas loin d’un kilo !)

500 g de flocons de céréales toastées (magasin bio ou grande surface)
un sachet de mélange Zen de Daco Bello (200 g)
2 petites boîtes de miel pops (25g chaque) ou n’importe quelle autre variété (à mon avis ça doit être sympa avec des chocapic)
cannelle
sucre roux, muscovado, rapadura ou vergeoise

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter le sucre (2 à 3 cuillères à soupe) et de la cannelle (1 cuillère à café).

C’est la fin de saison pour les clémentines de Corse, et les restes d’une cagette de 2kg commençait à avoir du mal à trouver preneur, car les fruits étaient secs. Qu’à cela ne tienne, j’ai bricolé une confiture / marmelade très parfumée pour des petits dej vitaminés !

Prendre des fruits non abîmés, sous peine d’avoir une confiture au goût désagréable.
Laver les fruits, les brosser. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire à frémissements pendant 30 min.
Egoutter, puis couper les clémentines en morceaux, en prenant soin d’enlever les pépins.
Peser les fruits et leur jus, ajouter le même poids de sucre (spécial confiture ou crital). Bien mélanger, puis mettre à nouveau sur le feu jusqu’à ce que la confiture soit prise.
Mettre en pots immédiatement. Conserver à l’abri de la lumière.

J’avoue, j’ai pas mal de retard dans les publications, en particulier pour les plats de fêtes ! Qu’à cela ne tienne, voici tout de même le gâteau d’anniversaire que j’ai improvisé pour Daddy, qui est du 31 décembre.

Pour le biscuit roulé
5 oeufs (séparer jaunes et blancs)
150 g de sucre
120 g de farine de chataignes (en magasins bio)
50 g de maïzena
1/2 sachet de levure

commencez a préchauffer le four a 180°
séparer les blancs d’oeufs des jaunes
battre les blancs d’oeufs avec 1/3 de sucre
d’autre part battre les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’a ce que vous obteniez une masse blanche
incorporer les blancs monté en neige. mélanger délicatement avec une spatule
ensuite incorporer la farine la levure et la maïzena, mélanger délicatement
verser la pâte sur une plaque à patisserie chemisée de papier sulfurisé puis enfourner pendant une vingtaine de minutes.
Quand la génoise est cuite, la retourner et la démouler.
L’imbiber d’un sirop réalisé avec 1dl d’eau et 50g de sucre mis à bouillir et refroidi.
Rouler la génoise assez serrée dans un torchon et laisser complètement refroidir.

Pour la ganache
200 g de chocolat pâtissier
150 g de mascarpone
25 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de whisky
9 marrons glacés
cacao
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez et laissez tiédir. Incorporez le mascarpone et le whisky. Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la crème au chocolat. Parsemez de 6 marrons glacés émiettés. Roulez de nouveau le biscuit, enveloppez-le de film étirable et réservez 3 h au frais.
Retirez le film étirable, étalez le reste de crème au chocolat, saupoudrez de cacao et parsemez les marrons glacés restants. Servez très frais.

Pour un délicieux gratin familial, bon à lécher le plat ….

500 g de panais
20 cl de crème fraîche
100 g de parmesan (fraîchement râpé quand je trouve le temps et le parmesan entier)
du lait
sel, poivre, muscade

Eplucher les panais – même s’ils ont parfois des formes psychédéliques ! Les couper en tranches fines régulières.
Les mettre dans une casserole, couvrir de lait. Porter à ébullition et cuire à feu modéré pendant 15 min. Les panais doivent être quasiment cuits.
Beurrer un plat à gratin. Déposer les panais en couche régulière.
Dans un bol, mélanger la crème et le parmesan râpé. Saler, poivrer, ajouter une dose généreuse de muscade. Verser sur les panais et glisser 20 min au four.
Servir très chaud en accompagnement d’une viande grillé sur la cheminée 😉

A quelques heures du réveillon, je vous souhaite à tous un très joyeux Noël.

Et enfin, dernier élément des paniers gourmands, les sablés en forme de bonhomme, aux épices. Cette recette piquée chez Requia est très simple, la pâte se travaille bien (idéal avec les enfants) et ils sont dé-li-cieux !!!

Pour cette recette super facile et qu’on peut faire dans le bol d’un robot mixeur, il vous faut :

300 g farine
100 g poudre d’amande
100 g sucre
2 œufs
150 g beurre mou
2 CC de levure chimique
1 sachet sucre vanillé
1 CS de cannelle moulu
1 CS de gingembre en poudre

Dans le bol du robot muni des lames couteau, mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre, les oeufs, le beurre en morceaux, la levure, le sucre vanillé et les épices. Mixer à vitesse moyenne pendant environ 1 minute, le temps que la pâte commence à former une boule.
Rassembler la pâte et la rouler une boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Préchauffer le four à 180 °C et garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur quelques mm d’épaisseur puis découper des formes à l’emporte pièce. Déposer délicatement les sablés sur la feuille de cuisson.
Enfourner pour 10 min de cuisson. À la fin de la cuisson, les sablés restent souples, ils durciront en refroidissant.

Allez, une petite pour la route avec mes beaux sachets !

Dernier avatar piquée chez Khala (une mine d’or ce blog) un kit à riz au lait. Basé sur notre expérience nous avons légèrement modifié la recette, afin d’avoir un riz au lait encore plus gourmand.

Kit à riz au lait
Dans un petit sachet ou un pot de confiture :
– 100g de riz rond
– 100g de sucre blond (ou roux)
– 1 gousse de vanille

Fermer à l’aide d’un petit noeud et indiquer la procédure à suivre sur une étiquette : fendre la gousse de vanille en 2 et faire cuire dans 3/4 litre de lait (entier si possible) sur feu doux pendant 30 à 40 min en remuant souvent.
Le riz au lait doit être tendre et crémeux.

Une autre recette piquée sur le Blog de Khala. Un très joli kit pour faire des spéculoos, ces délicieux biscuits croquants et parfumés.

Pour un pot de confiture classique :
– 150g de farine
– 1 pincée de sel
– 20g de sucre en poudre parfumé à la vanille maison
– 1 càc de levure
– 1 càc de cannelle (ou d’épices à pain d’épices)
– 75g de vergeoise brune (ou blonde)

Remplir le pot propre avec les ingrédients dans cet ordre.
Rajouter une étiquette précisant de mettre le contenu du pot avec 60g de beurre mou, 1 jaune d’oeuf et 1à 2 càs de lait.
Former une boule et laisser au frais 30 min.
Étaler la pâte, découper à l’aide de l’emporte pièce et faire cuire environ 12 min à 165°.

Dans la série des cadeaux gourmands réalisés cette année pour les maîtresses des enfants, un kit à muffins. La recette vie du Blog de Khala.

Dans un pot (contenance

Mettre :
– 1 pincée de sel
– 200g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
et bien mélanger.
Ajouter
– 100g de sucre roux
en couche, pour un bel effet visuel
Puis déposer 80g de pépites de chocolat et 60g d’amandes.
Coller l’étiquette et décorer …

A offrir dans un joli bocal, éventuellement accompagné de son mug aux couleurs de Noël (à dénicher chez Gifi ou dans les déballe-tout des grandes surfaces), un chocolat chaud bien pratique, car le lait est déjà dedans, il suffit d’ajouter de l’eau et bien mélanger …

Hot spicy chocolate
pour 3 pots à confiture
2 cups lait en poudre
1 cup sucre en poudre
1/2 cup cacao en poudre
1 1/2 cuil à café de cannelle en poudre (ou autre mélange d’épices, spéculoos, vanille en poudre …)

Tout mélanger.
Pour servir : mettre 3 à 5 cuil à café de mélange dans une tasse. Compléter avec de l’eau chaude.