Gâteau roulé choco-marrons, pour un anniversaire

J’avoue, j’ai pas mal de retard dans les publications, en particulier pour les plats de fêtes ! Qu’à cela ne tienne, voici tout de même le gâteau d’anniversaire que j’ai improvisé pour Daddy, qui est du 31 décembre.

Bûche chocolat - marrons

Pour le biscuit roulé
5 oeufs (séparer jaunes et blancs)
150 g de sucre
120 g de farine de chataignes (en magasins bio)
50 g de maïzena
1/2 sachet de levure

commencez a préchauffer le four a 180°
séparer les blancs d’oeufs des jaunes
battre les blancs d’oeufs avec 1/3 de sucre
d’autre part battre les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’a ce que vous obteniez une masse blanche
incorporer les blancs monté en neige. mélanger délicatement avec une spatule
ensuite incorporer la farine la levure et la maïzena, mélanger délicatement
verser la pâte sur une plaque à patisserie chemisée de papier sulfurisé puis enfourner pendant une vingtaine de minutes.
Quand la génoise est cuite, la retourner et la démouler.
L’imbiber d’un sirop réalisé avec 1dl d’eau et 50g de sucre mis à bouillir et refroidi.
Rouler la génoise assez serrée dans un torchon et laisser complètement refroidir.

Pour la ganache
200 g de chocolat pâtissier
150 g de mascarpone
25 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de whisky
9 marrons glacés
cacao
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez et laissez tiédir. Incorporez le mascarpone et le whisky. Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la crème au chocolat. Parsemez de 6 marrons glacés émiettés. Roulez de nouveau le biscuit, enveloppez-le de film étirable et réservez 3 h au frais.
Retirez le film étirable, étalez le reste de crème au chocolat, saupoudrez de cacao et parsemez les marrons glacés restants. Servez très frais.

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