Mois : février 2008

Aujourd’hui, pour essayer de se dégager de la morosité ambiante, virée prévue chez Belasie avec mon « inoxydable alter ego ». Belasie, antre de perdition s’il en est, histoire de préparer un peu le nouvel an chinois (c’est demain, et nous entrons dans l’année du Rat – plus de détail ici).
Oui, j’avoue, j’ai craqué … mais j’en ai marre de faire un riz quelconque alors qu’avec cet ustentile, je vais enfin réussir à faire mon riz aussi bon que dans les restaus asiatiques … enfin j’espère 😉
Je compte l’inaugurer pas plus tard que demain soir, avec mon menu « Nouvel an chinois » : bouillon et raviolis chinois, porc au caramel et riz thaï, et salade de litchees et mangues au sirop.
J’ai découvert aussi qu’il avaient du combava, ingrédient difficile à trouver que je cherchais depuis un paquet de temps. A moi maintenant le punch combava, dégusté chez un pote qui a vécu à la Réunion, et quelques recettes exotiques pour la réalisation desquelles il me manquait cet indispensable ingrédient …

Et vous ?

Hier soir (enfin, techniquement ce matin, plutôt, il devait être environ 1h ….), hier soir donc, après avoir, en vrac : pris soin de Pandinou malade, fait la cuisine, la vaisselle, mis une lessive à tourner, rangé la table à repasser, surfé sur mes sites culinaires favoris, passé 2 ou 3 coups de fil, et attendu un peu que la tempête se calme, j’ai attrapé sur une étagère de bilbiothèque Un secret de Pierre Grimbert.
J’ai déjà lu ce livre (il me semblait avoir écrit un billet dessus, mais il a dû rester au stade de l’intention), et je retrouve avec grand plaisir le style limpide de l’auteur. Les chapitres, très courts, permettent de passer rapidement sur les prémisses de l’histoire. Difficile de décrocher (bah, encore un chapitre, il en fait que deux pages …. et puis un autre, et tout pourrait s’enchaîner pour finir le bouquin en moins de deux).
Ce soir, après mon cours de danse orientale, je prévois de me vautrer dans la méridienne, un thé à l’orange près de moi, et cette très belle histoire devant les yeux …

Pour changer un peu de la SF, je me suis plongée dans un thriller médiéval (Labyrinthe de Kate Mosse) … point de dragons, mais des guerres de religions et des massacres inscrits dans l’Histoire.
L’histoire en elle-même se déroule à Carcassonne, à deux époques distinctes, et les événements se superposent pour arriver à un nexus où l’histoire, finalement, se répète.
Le thème et la façon de présenter m’ont beaucoup rappelé La promesse de l’Ange, dévoré il y a quelque temps de ça.
Je reste sur une impression mitigée, la lecture n’est pas désagréable (au point de me tenir éveillée jusqu’à minuit passé pour connaître le sort des héros) mais au final, ça manque un peu de relief, d’exploration des personnages, de points historiques … il me semble que ce livre a été un « roman de plage », ceci expliquant cela, probablement.

Mon premier plugin wordpress est presque finalisé … et déjà installé, en avant première, sur mon propre blog. Il s’agit d’un « fortune cookie », c’est à dire une citation piquée au hasard.
La permière version, qui devrait être bientôt publiée dans le Plugin Directory de WordPress, est basée sur une table en base de données, créée et remplie à l’activation du plugin.
Très simplement, il suffit d’appeler la fonction fortune_cookie n’importe où dans les pages pour voir la citation s’afficher ….
Du coup, comme ça m’amuse carrément, j’ai d’autres idées …

Incorrigible, moi ?

Depuis hier, nouveau thème : Seashore, envie de changer de décor, et j’ai trouvé l’ensemble très sympa. Il y a des pépites dans l’index des thèmes WordPress sur wordpress.org, qu’on se le dise !
Trucs à venir, en particulier des recettes que j’ai envie de tester, ou que j’ai déjà réalisées mais jamais photographiées / bloggées : un chili con carne express, des cookies aux flocons d’avoine, mon menu du nouvel an chinois …
Sur Dailymotion, encore et toujours Taratata, tous les épisodes sont enregistrés, numérisés et saucisonnés.

Nouvel avatar de la cuisine facile en cocotte … 10 min de préparation, et 2 heures plus tard on soulève le couvercle pour voir ce qui embaume tant … La viande est fondante, les légumes délicieux et parfumés, et en plus cette recette se prête à un bon millier de variations : en saison, des courgettes, aubergines, ajouter du thym, romarin ….

Epaule d’agneau confite aux poivrons facile
D’après une recette de Marmiton
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h
Matériel : une grande cocotte + couvercle qui passent au four (attention aux poignées de couvercle en plastique….)

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 épaule d’agneau non désossée
1 échalote
1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune
5 carottes
6 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec

Préparation :
Faire dorer l’épaule non désossée à l’huile d’olive puis réserver.
Émincer les légumes et les mettre dans la cocotte, ajouter le vin, saler, poivrer.
Mettre l’épaule par dessus tout ça (attention, cru ça prend beaucoup de volume, il faut donc avoir une cocotte de bonne taille!!).
Saler, poivrer.
Couvrir et mettre au four 2 h à 160ºC.
Servi accompagné de céréales gourmandes Tipiak.
Réflexion de Pandinou : « Je me régale » … et moi je suis aux anges 🙂

Le dimanche est à peu près le seul jour restant pour se préparer un dej qui sorte un peu de l’ordinaire … le reste de la semaine (samedi compris) le temps est compté et la fantaisie est difficile – à part si j’ai pris le temps de faire un pain brioché ou s’il reste des crêpes …
Mais le dimanche, on a le temps … alors pendant que les zhoms regardent les dessins animés vautrés dans le canapé (ils sont adorables, ils attendent que je sois levée avant de déjeuner) je réfléchis à ce que je vais faire : pancakes, pain perdu en hiver, smoothie en été …
Ce matin, après une conversation pendant le dîner hier soir, j’ai eu envie de retomber dans le porridge, réminiscence de ma grossesse, j’en mangeais des quantités impressionnantes le matin.
Donc, à toutes fins utiles, pour un petit dej très savoureux, accompagné dun pamplemousse et d’un grand bol de thé vert aux amandes, voici une recette de porridge aux épices très doux et agréable, fondant à souhait …

Pour 1 personne
190 ml de lait
30 g de flocons d’avoine (Quaker Oats)
1/2 cc de cannelle
2 cc de miel
2 abricots secs
2 figues sèches
Mélanger les flocons d’avoine et le lait dans une casserole. Porter à ébullition puis laisser cuire 5 min sur feu doux. Verser dans une coupe, ajouter la cannelle, le miel et les fruits secs coupés en petits dés.
Déguster !

Pour concilier emploi du temps bien rempli et bons petits plats, rien de tel que de miser sur ce qui se prépare à l’avance. Voir carrément très à l’avance, marinades, séchage, etc …
Pour samedi soir, autour d’une blanquette, un gravlax (saumon mariné à la norvégienne) accompagné de blinis au sarrasin, et une tarte Tatin.
Je fais l’impasse sur la Tatin, je ne suis vraiment pas au point (mais en constante amélioration). Pour le reste, la recette du gravlax ayant déjà été publiée, j’ajoute juste les blinis (trop facile avec la poêle 4 empreintes Mathon). Par contre, je trouve la photo réussie 😉

Blinis au sarrasin
Source : Crêpes, pancakes et blinis, éd. Marabout
Pour une trentaine de blinis
100 g de farine de sarrasin
165 g de farine de blé
2 cc de levure de boulanger sèche
1/2 cc de sel
3 oeufs
50 cl de lait
5 cl de crème fleurette
Faites gonfler la levure dans un verre de lait tiède prélevé sur la quantité.
Mélanger les deux farines et le sel dans une terrine.
Rallonger la levure diluée avec le reste de lait et la crème fleurette tiédis. Incorporer à la farine tantôt un peu de ce mélange, tantôt un jaune d’oeuf, jusqu’à épuisement des ingrédients. La pâte doit être lisse et fluide.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Monter les blancs en neige assez souple pour qu’ils s’incorporent sans faire tomber la pâte.
Faire chauffer la poêle, mettre une petite louche de pâte sur 2 cm d’épaisseur. Laissez cuire à feu doux. Lorsque la surface du blinis est sèche, le retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson de l’autre côté.

Blanquette de veau à l’ancienne
Source : Cuisine Actuelle hors-série octobre – novembre 2002
Pour 4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 1h15
800 g d’épaule de veau taille en morceaux de 50 g
150 g de petits champignons de Paris
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
1 gros oignon piqué d’un clou de girofle
16 petits oignons
1 bouquet garni
100 g de crème fraîche
35 g de farine
70 g de beurre
1 jaune d’oeuf
le jus d’un citron
sel, poivre blanc
Eliminer le pied terreux des champignons, puis les rincer. Les mettre dans une casserole avec 15 g de beurre et le jus de citron. Saler, poivrer. Laisser cuire 2 min puis réserver.
Peler l’ail et la carotte. Mettre la viande dans une cocotte et la couvrir d’eau froide à hauteur. Verser le jus rendu par les champignons. Ajouter le céleri, la carotte, l’ail, l’oignon piqué et le bouquet garni. Saler, poivrer.Donner un bouillon, écumer et cuire 1 h à frémissements.
Pendant ce temps, peler les petits oignons (nb : oui, ça fait pleurer …). Les mettre dans une petite casserole et ajouter 20 g de beurre et 3 cuillerées d’eau tiède. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 vmin sur feu moyen en les mélangeant de temps en temps. Les mettre sur un plat et les garder au chaud.
Préparer un roux : dans une casserole, faire fondre 35 g de beurre, verser la farine en pluie et mélanger soigneusement. Laisser cuire 2 min à feu doux.
Egoutter la viande dès la fin de sa cuisson puis réserver au chaud, avec les champignons et les petits oignons. Filtrer le bouillon, puis le verser sur le roux en fouettant sans arrêt pour obtenir une sauce homogène. Laisser cuire 10 min sur feu doux.
Battre au fouet le jaune d’peuf et la crème fraîche. Incorporer progressivement ce mélange à la sauce précédente et remuer avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce liée.
Recouvrir la viande et les légumes de sauce. Parsemer de persil et servir bien chaud.
Pour ma part, je remet la viande dans la sauce, dans la cocotte et je laisse au chaud, sur feu très doux en intercalant un diffuseur. Il ne fait pas que la sauce atteigne l’ébullition.