Star's End

ou comment faire apprécier l’air de rien le topinambour à un Pandinou de 3 ans 1/2 … lui dire qu’il s’agir d’une soupe de pommes de terre pardi !
D’ailleurs, il y en a aussi dans la recette 🙂 la patate apporte le velouté et le topinambour un incroyable parfum.

Velouté de topinambours
Pour 3 à 4 bols
500 g de topinambours – légume ingrat et pénible à éplucher à cause de sa forme psychédélique mais incomparablement goûteux
2 pommes de terre à soupe
1/4 l d’eau
1/2 l de lait
sel, poivre, muscade

Peler les légumes, les couper en morceaux. Les mettre dans un faitout, ajouter le lait et l’eau. Assaisonner, porter à ébullition puis laisser cuire une vingtaine de minites à frémissements. Mixer, rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Petit plat rapidement prêt pour le soir, qui laisse le temps d’une partie de quilles avec Pandinou 🙂

Poulet grillé au cumin
Très largement inspiré de Guide Cuisine
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
1,5 cuil à soupe d’huile
environ 1 cc de cumin
1 gousse d’ail

Mélanger l’huile, l’ail écrasé et le cumin. Enduire les cuisses de poulet avec ce mélange. En fonction du temps disponible, laisser mariner un peu, sinon enfourner directement à 180º pendant 40 min.
Servir avec des lentilles corail.

Frangine m’a récemment demandé des conseils pour réaliser ses lasagnes … ce qui m’a donné envie d’en réaliser aussi ! Bricolage avec une fausse béchamel (merci wet-wet), beaucoup d’épinard et du saumon surgelé. Très pratique pour les soir où il ne reste rien dans le frigo !

Pour 4 personnes
6 à 8 feuilles de lasagnes sans précuisson
600 g de pavés de saumon
450 g d’épinards en branches surgelés
1/2 l de lait
3 cuil à soupe de maïzena
sel, poivre, muscade
parmesan râpé

Faire bouillir le lait. Délayer la maïzena dans un peu de lait froid et verser dans le lait chaud (ça évite les grumeaux). Donner un bouillon et laisser épaissir à feux doux. Pendant ce temps, faire décongeler les épinards et les pavés de saumon selon les indications des paquets.
Verser les épinards dans la béchamel, saler, poivrer et « muscader ». Tailler les pavés de saumon en lamelles.
Dans le fond d’un plat à gratin beurré, disposer une couche de feuilles de lasagnes, puis la moitié de la préparation aux épinards. Une nouvelle couche de lasagnes, puis le saumon. Saler, poivrer. Ajouter une nouvelle couche de lasagnes, puis le reste de la préparation aux épinards. Recouvrir d’une couche de lasagnes, parsemer de parmesan.
Cuire à 180º pendant 30 min.

Et pour clore un repas réconfortant du dimanche soir devant la cheminée, après le bol de soupe, une énooooorme jatte de riz au lait fait toujours plaisir aux Pandas …

(Non la photo ne rend vraiment pas justice à son moëlleux incomparable ….)
Pour une jatte ou 6 gourmands
250 g de riz rond
1 l de lait
1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
150 g de sucre
50 g de beurre

Faire blanchir le riz 3 min dans une grande quantité d’eau bouillante. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Egoutter le riz, le verser dans le lait chaud, ajouter le beurre et laisser mijoter 15 min sur feu doux. Ajouter alors le sucre, et remettre 20 min. Le riz doit être fondant. Servir chaud s’il n’est pas possible d’attendre plus 😉

Décidément, l’hiver s’annonce … jolie journée chez des amis pour un anniversaire, les enfants qui jouent au train tout l’après-midi … le soir, pas envie de grande cuisine, donc on déguste un bol de soupe devant la télé 🙂
Ce soir, une soupe qui plaît aux enfants grâce à son goût sucré : un velouté de châtaignes … onctueuse et goûteuse …

Pour 4 gourmands
un bocal de châtaignes pelées au feu (420g poids net)
1 carotte
1 oignon
1 gousse d’ail
1 l d’eau
sel, poivre

Peler et émincer la carotte et l’oignon. Peler et écraser l’ail. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive.
Rincer les châtaignes, les ajouter dans la casserole. Recouvrir d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter sur feu doux 40 min.
Mixer très finement et servir bien chaud.

Petit plat « avec du jus » pour faire plaisir à Pandinou (qui adore arroser la montagne de pâtes qui trône dans son assiette), histoire de liquider un bocal d’olives vertes et de contenter tout le monde en face d’un feu.

Pour 3 personnes
3 cuisses de lapin
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 carottes
1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées
kub or
romarin
sel, poivre

Peler et émincer les échalotes. Peler et écraser la gousse d’ail. Peler et couper les carottes en rondelles.
Faire revenir les aromates dans une cocotte sur feu vif, avec un chouilla d’huile d’olive. Ajouter les cuisses de lapin, faire colorer légèrement.
Parsemer de romarin, ajouter les cubes de bouillon et 1/2 verre d’eau (ou de vin blanc). Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps, mettre de l’eau à chauffer pour les pâtes. Ajouter dans la cocotte les olives coupées en rondelles. Mettre les pâtes à cuire, et servir le tout bien chaud.

Avec un reste de farce de porc à la coriandre, un petit plat rapide pour Pandate toute seule.

Prendre une portion de nouilles chinoises, la plonger dans l’eau bouillante pour 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, façonner les boulettes à la main, puis les mettre à revenir dans une poêle chaude avec un peu de sauce de soja.
Quand les boulettes sont cuites et les nouilles égouttées, ajouter les nouilles dans la poêle et laisser revenir quelques instants. Servir très chaud avec une coupelle de sweet chili sauce et des baguettes.

Une petite impro rapide, une alliance de parfums subtile et bienvenue …

Tarte brocolis-gorgonzola
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
200g de brocolis surgelés
150 g de gorgonzola
4 oeufs
20cl de crème liquide
poivre, un peu de sel

Faire précuire la pâte à blanc 15 min.
Pendant ce temps, cuire les brocolis à l’eau salée 5 min. Couper le gorgonzola en dés. Battre les oeufs et la crème, poivrer. Saler légèrement.
Disposer les brocolis sur le fond de tarte. Mettre les cubes de gorgonzola. Recouvrir avec le mélange oeufs-crème.
Cuire 25 à 30 min à 200º.

Pour mon premier tag, me voilà toute émue ! J’ai été taguée par Martine pour « La recette de la semaine ».
Le principe : choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner selon vous les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

Règle:

– Mettre le Logo
– Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
– Mettre le règlement du jeu
– Mettre le titre de la recette et le lien du blog (2 entrées, 2 plats et 2 desserts)
– Les avertir sur leur blog “Tu es tagué(e)!!! j’ai sélectionné ta recette”

Mon menu de la semaine :
D’abord, histoire de réchauffer cet hiver breton humide, une bonne soupe au pistou, puis un petit œuf cocotte aux champignnons.

On continue avec une choucroute de poisson et un tajine aux abricots secs pour conjurer la grisaille.

Et pour terminer ce repas délicieusement copieux, j’ajouterais une part de carrot cake et un petit pumpkin muffins histoire d’offrir un débouché aux creusages de citrouille d’Halloween 🙂

L’hiver vient … et avec lui les bons plats terroir qui réchauffent …. Le bourguignon, c’est pas très compliqué, mais ça demande de la cuisson. L’utilisation de la cocotte-minute permet de réduire un peu le temps nécessaire tout en concentrant les saveurs. Grand succès à table 🙂

Pour 4 personnes
800 g de viande à bourguignon
1 oignon
3 carottes
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
thym, romarin, poivre en grains
50 cl de vin rouge
des lardons
pour servir : des patates

Eplucher et émincer les carottes et les oignons. Eplucher les gousses d’ail et les écraser.
Mettre la viande coupée en cubes avec les aromates dans une terrine, recouvrir de vin et laisser mariner quelques heures.
Dans la cocotte minute, faire fondre un morceau de beurre. Faire revenir la viande sur toutes ses faces. Ajouter la marinade avec les aromates, ainsi que les lardons. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h20 à la montée en pression.
Servir avec les pommes de terre cuites à l’eau.