Bœuf bourguignon en cocotte-minute

L’hiver vient … et avec lui les bons plats terroir qui réchauffent …. Le bourguignon, c’est pas très compliqué, mais ça demande de la cuisson. L’utilisation de la cocotte-minute permet de réduire un peu le temps nécessaire tout en concentrant les saveurs. Grand succès à table 🙂

Pour 4 personnes
800 g de viande à bourguignon
1 oignon
3 carottes
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
thym, romarin, poivre en grains
50 cl de vin rouge
des lardons
pour servir : des patates

Eplucher et émincer les carottes et les oignons. Eplucher les gousses d’ail et les écraser.
Mettre la viande coupée en cubes avec les aromates dans une terrine, recouvrir de vin et laisser mariner quelques heures.
Dans la cocotte minute, faire fondre un morceau de beurre. Faire revenir la viande sur toutes ses faces. Ajouter la marinade avec les aromates, ainsi que les lardons. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h20 à la montée en pression.
Servir avec les pommes de terre cuites à l’eau.