ou comment faire apprécier l’air de rien le topinambour à un Pandinou de 3 ans 1/2 … lui dire qu’il s’agir d’une soupe de pommes de terre pardi !
D’ailleurs, il y en a aussi dans la recette 🙂 la patate apporte le velouté et le topinambour un incroyable parfum.
Velouté de topinambours
Pour 3 à 4 bols
500 g de topinambours – légume ingrat et pénible à éplucher à cause de sa forme psychédélique mais incomparablement goûteux
2 pommes de terre à soupe
1/4 l d’eau
1/2 l de lait
sel, poivre, muscade
Peler les légumes, les couper en morceaux. Les mettre dans un faitout, ajouter le lait et l’eau. Assaisonner, porter à ébullition puis laisser cuire une vingtaine de minites à frémissements. Mixer, rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.