Mois : février 2010

Une fois n’est pas coutume, voici les photos du repas d’anniversaire de Pandinou, et les recettes arriveront une par une, chaque jour (enfin, j’espère) !

Tout d’abord, pour l’apéritif, un trio de mini verrines pour accompagner un verre de gewurztraminer vendanges tardives :
– foie gras et compote de figues
– magret séché et chutney d’abricots
– mousse de roquefort et noix

En entrée, une recette Picard très savoureuse et parfumée, un tartare de saumon et mangue à la citronnelle. Le plat était beaucoup plus de saison, il s’agissait d’un détournement de blanquette, une blanquette de porc à la moutarde à l’ancienne, accompagné de pommes de terre rôties natures.

Pour le dessert, deux petits gâteaux, une Reine de Saba, mon meilleur gâteau au chocolat, et un cake banane noix & gingembre, sur la demande de Pandinou !

A demain pour la première recette !

Une recette purement Weight Watchers, et à ce titre, assez décevante sur le plan de la quantité, il faut le dire ! Cependant, elle permet de manger asiatique, donc dans le ton de la semaine (dimanche nous entamons l’année du Tigre de Métal).

Pour 2 personnes (pas trop affamées …) – 5 ProPoints®
1 côte de porc désossée
200 g de haricots verts cuits
1 poivron émincé
1 oignon émincé
100 g de nouilles chinoises cuites (30 g crues environ)
1 gousse d’ail
2 cc d’huile neutre
2 CS de sauce soja

Emincer l’oignon et le poivron. Hacher finement l’ail. Couper la viande en lanières.
Faire chauffer l’huile dans le wok. Faire revenir l’oignon, le poivron et les haricots pendant 3 minutes.
Ajouter le porc, l’ail et la sauce de soja. Faire sauter pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le porc soit cuit. Ajouter les nouilles, remuer et servir très chaud.

Alors moi, les trucs à manger avec les doigts, j’adore … j’ai dû oublier de vieillir à un moment 😉 Forcément, du coup, les fajitas, ces tortillas mexicaines garnies de viande épicée, ça me va. Seulement voilà, les boîtes jaunes de mon ami Old El Machin non seulement c’est moyennement savoureux, mais en plus c’est horriblement cher (en ProPoint® comme en € d’ailleurs !).
Vous pouvez faire les tortillas maison, mais sans presse je trouve qu’elles prennent un malin plaisir à adopter des formes psychédéliques pas très propices à la garniture, donc ça, je les achète. Pour le reste, voici une recette de viande épicée assez rapide à faire et très raisonnable caloriquement parlant.

Fajitas
Quantités pour garnir 10 galettes – 7 ProPoint® par galette garnie
10 tortillas de blé
700 g de viande hachée 5%
2 poivrons
une belle carotte
2 oignons
2 gousses d’ail
une boîte de pulpe de tomates
1,5 cuil à soupe d’épices mexicaines Ducros®
1 cuil à soupe d’huile

Emincer l’oignon et les poivrons. Eplucher la carotte et la tailler en petits dés. Eplucher l’ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, puis ajouter la viande. Laisser cuire en remuant et en séparant bien les morceaux qui se forment.
Ajouter les poivrons, la carotte, les tomates, les épices, l’ail et un petit verre d’eau.
Laisser cuire à couvert sur feux doux une vingtaine de minutes.
Chauffer les tortillas au micro-ondes et servir avec la viande bien chaude.

Petit repas dominical en famille, après une jolie ballade au soleil hivernal …

Pommes de terres rôties à l’ail et au thym
Pour 4 personne – 4 ProPoints® par part

une dizaine de petites pommes de terre type Charlotte
2 cuil à café d’huile
2 cuil à café de beurre
2 gousses d’ail finement émincées
thym séché

Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Les laisser refroidir un peu, puis les éplucher et les couper en quartiers.
Faire fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse. Y verser les quartiers de pommes de terre, quand elles sont dorées ajouter l’ail et le thym, saler et poivrer.
Servir bien chaud avec par exemple un rosbeef.

Dans la série « comment concilier travail, 3 poussins et un régime », mon grand ami pour concocter des bons petits plats qui font dire à tout le monde « hmmmmm comment c’est bon » c’est Picard. Légumes coupés prêts à cuisiner, herbes bonnes comme des fraîches et le tout pas loin de chez moi.
En plus, il sont eu la bonne idée de publier un livre de recette utilisant les produits de la maison. Du coup, hop hop, ce soir c’est filet mignon à la cubaine, une viande pas chère en ProPoints et accompagnée d’une délicieuse sauce parfumée.

Filet mignon à la cubaine
Pour 4 personnes – 5 ProPoints® par part
2 filets mignons
1 paquet de cubes de tomates à l’italienne (Picard)
4 cuil à soupe d’oignons rouges émincés (Picard)
2 gousses d’ail (ou de l’ail coupé Picard)
un morceau de gingembre émincé (ou du gingembre coupé Picard)
du persil haché Picard
piment doux en poudre

Couper les filets mignons en tranches épaisses. Faire chauffer 1 cuil à soupe d’huile dans une cocotte. Faire revenir la viande. Réserver la viande, puis faire revenir les oignons à la place. Ajouter l’ail, le gingembre, poudrer de piment et ajouter les tomates encore congelées et du persil. Remuer puis remettre la viande. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, servir avec de la purée de patates douces (Picard ou recette ci-dessous).

Purée de patates douces aux épices
Pour 4 personnes – 1 ProPoint® par part
3 patates douces
cannelle, muscade, sel, poivre

Cuire les patates épluchées à l’eau une vingtaine de minutes. Egoutter puis écraser à la fourchette.
Assaisonner et servir bien chaud.

Et une fois de plus Picard a été mon allié sur ce coup là ! Crevette décortiquées cuites surgelées, coriandre coupée … le reste est dans mes placards.

Crevettes sautées à l’ail
Pour 2 personnes – 7 ProPoint par part

200 g de crevettes décortiquées cuites surgelées
2 gousses d’ail
le jus d’un citron vert
1 cuil à café de cumin
1 cuil à café de piment doux
1/2 cuil à café de piment fort
1 cuil à café de coriandre moulue
1 cuil à soupe d’huile
2 cuil à soupe de coriandre coupée surgelée
60 g de riz basmati ou thaï cru

Préparez la marinade : mélangez l’huile, le jus de citron, les épice et une gousse d’ail épluchée et pressée. Plongez les crevettes décongelées et laissez reposer une heure.
Emincez la gousse d’ail restante et mélangez-la avec la coriande coupée.
Cuire le riz (au rice cooker ou à la casserole). Au dernier moment, faites chauffer un wok (ou une sauteuse). Verser les crevettes avec la marinade et faire sauter sur feu vif 3 min. Ajoutez le mélange ail-coriandre, mélangez et servez aussitôt.

Petit plat du soir, avec un peu d’organisation tout passe ! Et surtout grâce à mon ami Picard qui propose des sachets de légumes tout prêts en sachets …
Et comme j’ai recommencé un petit régime à base de ProPoint Weight Watchers, j’indique le total par portion.

Risotto aux légumes verts
Pour 4 personnes – 7 ProPoint par portion

240 g de riz arborio
1 oignon
150 g de petits pois surgelés
6 asperges vertes surgelées
5 ou 6 petits bouquets de brocolis (oui, surgelés aussi)
2 cuil à soupe de parmesan râpé
1 cuil à café de beurre

Emincer l’oignon.
Cuire les petits pois comme indiqué sur l’emballage. Cuire les brocolis et les asperges 10 min à l’eau bouillante salée. Conserver le bouillon pour faire le risotto (ou utiliser un bouillon de volaille en tablette ou maison, il en faut à peu près un litre).
Mettre le beurre à fondre dans une casserole moyenne sur feu moyen. Ajouter le riz, mélanger pour enrober les grains de beurre.
Ajouter le bouillon, maintenu au chaud, louche par louche. Attendre que le bouillon soit absorbé pour ajouter la louche suivante. La cuisson va durer entre 17 et 20 min.
Quand le risotto est bien crémeux, ajouter le parmesan, mélanger, puis ajouter les petits pois, les asperges coupées en tronçons et les brocolis détaillés en petites fleurettes. Mélanger délicatement, et servir aussitôt avec une chiffonnade de jambon italien (à comptabiliser).