Filet mignon à la cubaine et purée de patates douces aux épices – Picard est mon ami

Dans la série « comment concilier travail, 3 poussins et un régime », mon grand ami pour concocter des bons petits plats qui font dire à tout le monde « hmmmmm comment c’est bon » c’est Picard. Légumes coupés prêts à cuisiner, herbes bonnes comme des fraîches et le tout pas loin de chez moi.
En plus, il sont eu la bonne idée de publier un livre de recette utilisant les produits de la maison. Du coup, hop hop, ce soir c’est filet mignon à la cubaine, une viande pas chère en ProPoints et accompagnée d’une délicieuse sauce parfumée.

Filet mignon à la cubaine

Filet mignon à la cubaine
Pour 4 personnes – 5 ProPoints® par part
2 filets mignons
1 paquet de cubes de tomates à l’italienne (Picard)
4 cuil à soupe d’oignons rouges émincés (Picard)
2 gousses d’ail (ou de l’ail coupé Picard)
un morceau de gingembre émincé (ou du gingembre coupé Picard)
du persil haché Picard
piment doux en poudre

Couper les filets mignons en tranches épaisses. Faire chauffer 1 cuil à soupe d’huile dans une cocotte. Faire revenir la viande. Réserver la viande, puis faire revenir les oignons à la place. Ajouter l’ail, le gingembre, poudrer de piment et ajouter les tomates encore congelées et du persil. Remuer puis remettre la viande. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, servir avec de la purée de patates douces (Picard ou recette ci-dessous).

Purée de patates douces aux épices
Pour 4 personnes – 1 ProPoint® par part
3 patates douces
cannelle, muscade, sel, poivre

Cuire les patates épluchées à l’eau une vingtaine de minutes. Egoutter puis écraser à la fourchette.
Assaisonner et servir bien chaud.

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