Risotto aux légumes verts

Petit plat du soir, avec un peu d’organisation tout passe ! Et surtout grâce à mon ami Picard qui propose des sachets de légumes tout prêts en sachets …
Et comme j’ai recommencé un petit régime à base de ProPoint Weight Watchers, j’indique le total par portion.

Risotto aux légumes verts

Risotto aux légumes verts
Pour 4 personnes – 7 ProPoint par portion

240 g de riz arborio
1 oignon
150 g de petits pois surgelés
6 asperges vertes surgelées
5 ou 6 petits bouquets de brocolis (oui, surgelés aussi)
2 cuil à soupe de parmesan râpé
1 cuil à café de beurre

Emincer l’oignon.
Cuire les petits pois comme indiqué sur l’emballage. Cuire les brocolis et les asperges 10 min à l’eau bouillante salée. Conserver le bouillon pour faire le risotto (ou utiliser un bouillon de volaille en tablette ou maison, il en faut à peu près un litre).
Mettre le beurre à fondre dans une casserole moyenne sur feu moyen. Ajouter le riz, mélanger pour enrober les grains de beurre.
Ajouter le bouillon, maintenu au chaud, louche par louche. Attendre que le bouillon soit absorbé pour ajouter la louche suivante. La cuisson va durer entre 17 et 20 min.
Quand le risotto est bien crémeux, ajouter le parmesan, mélanger, puis ajouter les petits pois, les asperges coupées en tronçons et les brocolis détaillés en petites fleurettes. Mélanger délicatement, et servir aussitôt avec une chiffonnade de jambon italien (à comptabiliser).

Une pensée sur “Risotto aux légumes verts”

  1. oh que ça a l’air bon ! moi qui adore les risotto !!
    merci pr cette recette

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