Mois : octobre 2008

Petit samedi ensoleillé, derniers moments pour jouer dans le jardin. Un verre de lait pour les zhoms qui travaillent, et une tournée de délicieuses gaufres. La recette est un peu moins simple, mais le résultat est beaucoup plus aérien, léger, agréable.
Seul bémol (si on veut …) elles sont vraiment top tout juste sorties du gaufrier, le réchauffage ne leur rend pas du tout justice … une excuse si nécessaire pour tout manger !

Pour une quinzaine de gaufres
400 g de farine
60 g de sucre
25 cl d’eau à température
25 cl de lait
125 g de beurre fondu
4 oeufs

Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter l’eau et les jaunes d’oeufs. Mélanger.
Ajouter le beurre, puis le lait, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter délicatement les blancs d’oeufs montés en neige. Cuire les gaufres une dizaine de minutes par fournée. Déguster nature, avec du sucre glace, de la sauce chocolat ou un nappage au caramel …

Impro autour d’une barquette d’occo-bucco de dinde en promo, sortie du congel pour un dîner de semaine … pas trop d’idée comme ça, des légumes qui se morfondent au fond du frigo, quelques échalotes et mon indispensable cocotte en fonte … une petite heure plus tard, un bon plat qui réchauffe en cet automne ensoleillé.

Pour 4 personnes
1 kg d’osso-bucco de dinde
4 carottes
2 poireaux
2 échalotes
3 ou 4 cuil à soupe d’olives vertes dénoyautées
bouillon Kub
1 feuille de laurier
herbes de provence
huile d’olive

Faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes, faire revenir rapidement.
Déposer les morceaux de viande et les olives, saler, poivrer, parsemer d’herbes de Provence, ajouter la feuille de laurier et les cubes de bouillon, verser de l’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux une quarantaine de minutes.
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.
Encore meilleur réchauffé.

Attention, ceci n’est pas un plat à base de Doudou Lapin, même si celui-ci l’a amplement mérité ….
Les jours raccourcissent, les matinées sont fraîches … on ressort la cocotte, les petits lardon et on mijote un petit plat « sans recette » qui embaume la maison, le temps de se délecter d’une terrine de foies de volailles maison …

Cuisses de lapin aux pruneaux
Pour 3 personnes
3 cuisses de lapin
3 tranches de lard fumé, coupés en languettes
3 carottes en rondelles
2 échalotes
une dizaine de pruneaux dénoyautés (ou pas)
un schlouck de vin rouge
bouillon Kub
romarin
sel, poivre

Faire revenir les cuisses de lapin dans un peu de beurre et d’huile. Quand elles sont dorées, ajouter les carottes, échalotes émincées, la branche de céleri coupée en morceaux. Arroser avec le vin, parsemer de romarin, ajouter les cubes de bouillon, saler, poivrer.
Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
Servir sous les applaudissements avec des pommes de terre à l’anglaise (nom pompeux des patates à l’eau).