Lapin aux pruneaux

Attention, ceci n’est pas un plat à base de Doudou Lapin, même si celui-ci l’a amplement mérité ….
Les jours raccourcissent, les matinées sont fraîches … on ressort la cocotte, les petits lardon et on mijote un petit plat « sans recette » qui embaume la maison, le temps de se délecter d’une terrine de foies de volailles maison …

Cuisses de lapin aux pruneaux
Pour 3 personnes
3 cuisses de lapin
3 tranches de lard fumé, coupés en languettes
3 carottes en rondelles
2 échalotes
une dizaine de pruneaux dénoyautés (ou pas)
un schlouck de vin rouge
bouillon Kub
romarin
sel, poivre

Faire revenir les cuisses de lapin dans un peu de beurre et d’huile. Quand elles sont dorées, ajouter les carottes, échalotes émincées, la branche de céleri coupée en morceaux. Arroser avec le vin, parsemer de romarin, ajouter les cubes de bouillon, saler, poivrer.
Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
Servir sous les applaudissements avec des pommes de terre à l’anglaise (nom pompeux des patates à l’eau).

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