Impro autour d’une barquette d’occo-bucco de dinde en promo, sortie du congel pour un dîner de semaine … pas trop d’idée comme ça, des légumes qui se morfondent au fond du frigo, quelques échalotes et mon indispensable cocotte en fonte … une petite heure plus tard, un bon plat qui réchauffe en cet automne ensoleillé.
Pour 4 personnes
1 kg d’osso-bucco de dinde
4 carottes
2 poireaux
2 échalotes
3 ou 4 cuil à soupe d’olives vertes dénoyautées
bouillon Kub
1 feuille de laurier
herbes de provence
huile d’olive
Faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes, faire revenir rapidement.
Déposer les morceaux de viande et les olives, saler, poivrer, parsemer d’herbes de Provence, ajouter la feuille de laurier et les cubes de bouillon, verser de l’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux une quarantaine de minutes.
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.
Encore meilleur réchauffé.