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Picadillo

Inspiration mexicaine pour un plat sans façon à accompagner de tortillas. C’est une recette de Daddy, que l’on faisait à la maison pour garnir les fajitas. Carrément meilleur que les sachets d’épices tous prêts de notre ami Old el machin ….
Picadillo
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

* 75 gr de saindoux
* 750 gr de bœuf émincé
* 1 gros oignon finement haché
* 4 cuillères à soupe de vin rouge ou de xérès
* 3 cuillères à soupe de jus de limette ou de citron
* 2 tomates pelées et coupées en morceaux
* 2 petits piments verts chilis piquants hachés
* 75 gr de petites olives vertes farcies et coupées en tranches
* 3 cuillères à soupe de câpres
* 75 gr de raisins
* 2 grosses pommes de terre coupées en petits cubes
* 1 gousse d’ail écrasée
* 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
* 50 gr d’amandes mondées, grillées et concassées
* sel (facultatif)

1. Dans un poêlon faire fondre la moitié du saindoux. Ajouter la viande, l’oignon et faire cuire à feu vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée sur toute les faces.
2. Baissez le feu, mouillez avec le vin ou le xérès et le jus de limette. Faites cuire 5 minutes, incorporez les tomates, les piments, les olives, les câpres et le raisin. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3. Dans une autre poêle faites fondre le reste de saindoux, ajoutez l’ail et le cumin, et faites revenir, en tournant, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 12 minutes. Elles doivent être cuites.
4. Ajoutez les pommes de terre à la viande et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement; si nécessaire, ajoutez du sel.
5. Versez dans un plat de service et garnissez d’amandes grillées. Servez immédiatement.

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Les gaufres du goûter

Petit samedi ensoleillé, derniers moments pour jouer dans le jardin. Un verre de lait pour les zhoms qui travaillent, et une tournée de délicieuses gaufres. La recette est un peu moins simple, mais le résultat est beaucoup plus aérien, léger, agréable.
Seul bémol (si on veut …) elles sont vraiment top tout juste sorties du gaufrier, le réchauffage ne leur rend pas du tout justice … une excuse si nécessaire pour tout manger !
Gaufres
Pour une quinzaine de gaufres
400 g de farine
60 g de sucre
25 cl d’eau à température
25 cl de lait
125 g de beurre fondu
4 oeufs

Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter l’eau et les jaunes d’oeufs. Mélanger.
Ajouter le beurre, puis le lait, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter délicatement les blancs d’oeufs montés en neige. Cuire les gaufres une dizaine de minutes par fournée. Déguster nature, avec du sucre glace, de la sauce chocolat ou un nappage au caramel …