Jour : 27 février 2009

Un dessert classique et si simple à réaliser que c’en est presque indécent. La cuisson au bain-marie à four moyen donne une texture très moëlleuse et fondante.

Pour 4 personnes
Ingrédients
1 litre de lait
6 œufs
200 g de sucre
1 cc d’extrait de vanille

1. Mettre les œufs dans un saladier; ajouter le sucre et m‚langer tout de suite ( le sucre ayant tendance à cuire les jaunes). Ajouter le lait et la vanille liquide ou chauffer le lait avec la gousse de vanille et l’incorporer en 2 fois dans le mélange œufs + sucre.
2. Verser dans des ramequins, mettre les ramequins dans une plaque avec de l’eau au fond (l’eau arrivant à peu près au 1/3 de la hauteur des ramequins). Mettre à cuire 1h à 1h10 au four à 135º C chaleur tournante.

La grande idée pour garder le dîner au chaud : le rice-cooker. Un plat de riz parfumé, 5 min top de préparation et un dîner léger quand tout le monde est prêt ! Après tout c’est vendredi, on a bien le droit d’être feignant une fois dans la semaine, non ?
Par contre, servir du riz avec des baguettes un soir de match de rugby, c’était osé de ma part … pas de dégâts à déplorer, mais c’est tout juste.

D’après une recette du Larousse de la cuisine, adaptée par mes soins au rice-cooker
Pour 4 personnes
2 mesures de riz
1 boîte de crevettes décortiquées (100 g)
1 barquette de dés de jambon (150 g) ou une tranche épaisse de jambon coupée en dés
1 bel oignon émincé
1 grosse poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées
huile neutre
sauce soja

Mettre le riz rincé dans le rice cooker, avec la quantité d’eau préconisée par le fabricant. Lancer la cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile à feu moyen. Quand l’oignon est transparent et tendre, ajouter les crevettes. Remuer, puis ajouter le jambon. Hors du feu, ajouter les raisins et les amandes.
Quand le riz est cuit, laisser le rice-cooker allumé, ouvrir, ajouter le contenu de la sauteuse, assaisonner de sauce soja et remuer. Refermer le couvercle, laisser au chaud jusqu’au moment de passer à table.

A décliner en version dés de poulet / morceaux d’ananas, ou magret séché / cranberries séchées ….