Un dessert classique et si simple à réaliser que c’en est presque indécent. La cuisson au bain-marie à four moyen donne une texture très moëlleuse et fondante.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 litre de lait
6 œufs
200 g de sucre
1 cc d’extrait de vanille
1. Mettre les œufs dans un saladier; ajouter le sucre et m‚langer tout de suite ( le sucre ayant tendance à cuire les jaunes). Ajouter le lait et la vanille liquide ou chauffer le lait avec la gousse de vanille et l’incorporer en 2 fois dans le mélange œufs + sucre.
2. Verser dans des ramequins, mettre les ramequins dans une plaque avec de l’eau au fond (l’eau arrivant à peu près au 1/3 de la hauteur des ramequins). Mettre à cuire 1h à 1h10 au four à 135º C chaleur tournante.
La grande idée pour garder le dîner au chaud : le rice-cooker. Un plat de riz parfumé, 5 min top de préparation et un dîner léger quand tout le monde est prêt ! Après tout c’est vendredi, on a bien le droit d’être feignant une fois dans la semaine, non ?
Par contre, servir du riz avec des baguettes un soir de match de rugby, c’était osé de ma part … pas de dégâts à déplorer, mais c’est tout juste.
D’après une recette du Larousse de la cuisine, adaptée par mes soins au rice-cooker
Pour 4 personnes
2 mesures de riz
1 boîte de crevettes décortiquées (100 g)
1 barquette de dés de jambon (150 g) ou une tranche épaisse de jambon coupée en dés
1 bel oignon émincé
1 grosse poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées
huile neutre
sauce soja
Mettre le riz rincé dans le rice cooker, avec la quantité d’eau préconisée par le fabricant. Lancer la cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile à feu moyen. Quand l’oignon est transparent et tendre, ajouter les crevettes. Remuer, puis ajouter le jambon. Hors du feu, ajouter les raisins et les amandes.
Quand le riz est cuit, laisser le rice-cooker allumé, ouvrir, ajouter le contenu de la sauteuse, assaisonner de sauce soja et remuer. Refermer le couvercle, laisser au chaud jusqu’au moment de passer à table.
A décliner en version dés de poulet / morceaux d’ananas, ou magret séché / cranberries séchées ….
Depuis que j’ai ma plaque à baguettes, je ne l’ai utilisée que pour faire des baguettes viennoises ou briochées à la cannelle … il était donc plus que temps que je me mette à façonner mes baguettes.
Il s’agit tout d’abord de faire une pâte à pain classique en MAP : pour ma bifinett KH2232 j’ai utilisé la méthode suivante
365 ml d’eau
2 cc de sel
1,5 CS d’huile
600 g de farine T65
1,5 cc de levure Bruggeman instant
1,5 cc de sucre en poudre
Enclencher le programme 8 – pâte et laisser tourner 1h30 (le temps de faire autre chose).
A l’issue du programme, séparer en 4 pâtons de 250g et façonner les baguettes. J’ai suivi cette méthode.
Traduction et explications rapides en français :
Aplatir le pâton avec les paumes en un rectangle. Rabattre vers soi environ aux 2/3 et bien appuyer pour souder. Rabattre la pâte par dessus et à nouveau souder. Retourner le pâton.
« Pincer » en appuyant fortement pour bien souder les bords. Pincer les extrémités du pâton (c’est ce qui forme les croûtons).
Rouler alors du milieu du pâton vers les extrémités, avec les mains légèrement farinées.
Déposer le pâton sur la forme à baguettes. Quand les 4 baguettes sont formées, recouvrir d’un torchon et laisser lever 45 min au chaud.
Cuire à four chaud (240º) pendant 20 min en n’oubliant pas le « coup de buée ».
et ça donne tadaaaaaaaaaaaaaaaa :
Des bananes bien trop tigrées pour être mangées (beeeeeeeeeerk maman regarde elle est pas jolie …), une envie de sucré et 10 min devant moi : hop, un banana bread au four !
Source : allrecipes.com
Les mesures sont en cups US … comme je vais certainement le refaire, j’en profiterai pour mesurer ça en grammes, centilitres ….
2 tasses de farine ordinaire
1 cuil à café de bicarbonate de soude (rayon sel des supermarchés)
1/4 cuil à café de sel
1/2 cup beurre tempéré (environ 65 g)
3/4 cup sucre roux
2 oeufs battus
environ 4 bananes très mûres écrasées
Préchauffer le four à 180ºC. Si vous n’utilisez pas un moule silicone, beurrez le moule.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Dans un second bol, battre le beurre et le sucre à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et la purée de bananes, bien amalgamer.
Verser le mélange dans la farine, remuer juste assez pour homogénéiser. Si on travaille trop la pâte, le gâteau perd son moëlleux et c’est dommage !
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1h. Laisser refroidir sur une grille, et déguster au petit dej ou au goûter.
Le céleri rémoulade est une de mes entrées favorites (avec le pamplemousse, mais là y’a pas de quoi poster une recette lol). Le souci c’est que je suis une quiche en mayo et en plus en ce moment pas le droit aux oeufs crus …. du coup, j’ai ressorti des placards mes vieux livrets weight watchers (1999 pour la première saison) et j’ai retrouvé la rémoulade rapide et légère. Ni une, ni deux, le céleri est passé au robot et hop, à table !
Pour 1/2 boule de céleri (environ 500 à 600 g une fois épluché et râpé)
9 CS de fromage blanc (20%, le régime c’est pour plus tard)
2 à 3 CS de moutarde (en fonction de la force attendue)
2 CS de jus de citron
sel, poivre
Mélanger le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron, saler et poivrer.
Bien mélanger avec le céleri râpé. Servir 🙂
Bon, ok, c’est pas super appétissant montré comme ça, mais dieu que c’était bon ! Des gnocchis moëlleux à souhait, un sauce parfumée qui embaume toute la cuisine … un appel à la gourmandise, un vrai ! J’ai encore des progrès à faire en façonnage, mais au goût ils étaient délicieux …
Pour les gnocchis, j’ai pris la recette du livre « Marabout chef – Spécial pomme de terre ». J’aime beaucoup cette collection, je trouve les recettes sympa et les photos sont belles et appétissantes. La sauce est une improvisation née de la nécessité de préparer rapidement une sauce avec un minimum d’ingrédients.
Pour 4 personnes
500 g de pommes de terre à purée
1 oeuf
20 g de beurre fondu
parmesan râpé
150 g de farine
Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, égoutter. Ecraser en purée dans un saladier. Incorporer l’oeuf et le beurre fondu, le parmesan et la farine. Travailler à la spatule pour obtenir une pâte lisse et ferme.
Diviser la pâte en 6 cylindres de 2 cm d’épaisseur, et couper en tronçons de 2 cm. Rouler sur les dents d’une fourchette pour obtenir des boulettes de pâte rainurées, puis les déposer une une plaque farinée et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Cuisson : porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Plonger les gnocchis dedans, dès qu’ils remontent à la surface, les égoutter soigneusement avant de les mettre dans un plat et servir avec la sauce.
Sauce gorgonzola : faire fondre du gorgonzola dans du lait concentré non sucré à feu doux. Poivrer.
Ou comment utiliser très sympathiquement des restes de légumes, en deux temps trois mouvements …
Pour 16 samoussas
3 pommes de terre (chair ferme)
en vrac : restes de légumes, pour moi 1/4 de poivron rouge en petits dés, 1 bol de jardinière petits pois / carottes. A peu près tout est utilisable, à part les légumes qui rendent beaucoup d’eau comme les courgettes ou les épinards.
curry, coriandre en poudre, gingembre … au goût
Faire revenir les pommes de terre coupés en petits cubes, et les éventuel autres légumes un peu longs à cuire (genre carottes, poivrons …). Ajouter un verre d’eau et laisser cuire sur feu doux une quinzaine de minutes.
Ajouter les autres légumes, laisser chauffer, ajouter de l’eau et laisser cuire encore 15 à 20 min. Ajouter les épices. Il faut que les légumes commencent à se défaire et tourner en purée, sinon le pliage des samoussas sera difficile.
Quand la farce est prête, garnir et plier les feuilles de brick (comme chez CoCOnut). Les faire cuire au four à 180º pendant 15 min.
Servir avec une petite salade.
Put a ribbon round my neck and call me a libertine
I will sing you songs of dreams I used to dream
I will sail away on seas of silver and gold
Until I reach my home
Give me a guitar and I’ll be your troubadour
Your strolling minstrel 12th century door to door
I don’t know anymore, if that feeling is past will it last
Oh, how can you be sure?
And how do I know if you’re feeling the same as me?
And how do I know if that’s the only place you want to be?
Give me a stage and I’ll be your rock and roll queen
Your 20th century cover of a magazine
Rolling Stone here I come, watch out everyone, I’m singing
I’m singing my song
Give me a festival and I’ll be your Glastonbury star
The lights are shining everyone knows who you are
Singing songs about dreams about hopes about schemes
Ooooh, they just came true
And how do I know if you’re feeling the same as me?
And how do I know if that’s the only place you want to be?
And how do I know if you’re feeling the same as me?
And how do I know if that’s the only place you want to be?
And if you want it too, then there’s nothing left to do:
Let’s start a band
Let’s start a band
Let’s start a band
Let’s start a band
And if you want it too, then there’s nothing left to do:
Let’s start a band
Let’s start a band
Let’s start a band
Let’s start a band
And if you want it too, then there’s nothing left to do:
Let’s start a band
Let’s start a band
Let’s start a band
Let’s start a band
And if you want it too, then there’s nothing left to do.
Faire un crochet par le rayon livres de carrouf … non, j’aurais pas dû …
en tête de gondole, y’avait une sélection de livres de la série « Marabout chef », dont celui sur lequel je louchais depuis qu’un collègue (vil tentateur) me l’avait montré …
et voilà. Maintenant je vais devoir me mettre aux fourneaux ….
Petit dîner rapidement prêt, très savoureux et qui se complète avec des fonds de placard / congélateur …
Pour 4 personnes
environ 700 g d’épaule d’agneau en petits dés
1 oignon émincé finement
1 bonne cuil à café de ras-el-hanout
une dosette de safran en filaments
un peu de graine de cumin
1 bouquet de coriandre fraîche
2 cuil à café de miel liquide
huile d’olive
sel, poivre
Faites infuser les filaments de safran dans un fond d’eau chaude (inutile avec du safran en poudre).
Faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’il s’attendrisse. Ajouter la viande et les épices, faites revenir jusqu’à coloration. Ajoutez la moitié du bouquet de coriandre ciselée et un peu d’eau, couvrez et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes de couscous (merci Picard lol) et la semoule.
Au moment de servir, ajoutez le miel dans la sauce, donnez un bouillon et parsemez du reste de coriandre ciselée. Accompagnez des légumes et de la semoule.
