Petit ragoût d’agneau pour les gourmands

Petit dîner rapidement prêt, très savoureux et qui se complète avec des fonds de placard / congélateur …
Ragoût d’agneau
Pour 4 personnes
environ 700 g d’épaule d’agneau en petits dés
1 oignon émincé finement
1 bonne cuil à café de ras-el-hanout
une dosette de safran en filaments
un peu de graine de cumin
1 bouquet de coriandre fraîche
2 cuil à café de miel liquide
huile d’olive
sel, poivre

Faites infuser les filaments de safran dans un fond d’eau chaude (inutile avec du safran en poudre).
Faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’il s’attendrisse. Ajouter la viande et les épices, faites revenir jusqu’à coloration. Ajoutez la moitié du bouquet de coriandre ciselée et un peu d’eau, couvrez et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes de couscous (merci Picard lol) et la semoule.
Au moment de servir, ajoutez le miel dans la sauce, donnez un bouillon et parsemez du reste de coriandre ciselée. Accompagnez des légumes et de la semoule.

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