Mois : juillet 2010

Une entrée très fraîche et colorée, les tranches sont très jolies. Une belle recette d’été, à conserver dans les tablettes !

Terrine de chèvre aux courgettes et aux poivrons
Pour 6 personnes
3 poivrons
2 courgettes
200 g de fromage de chèvre frais (le Petit Billy fait parfaitement l’affaire)
20 ml de lait
2 feuilles de gélatine
basilic
sel, poivre

Emballer les poivrons dans du papier aluminium et les mettre à four chaud (200°C) pendant 45 minutes. Les sortir du four puis, une fois refroidis, ôter la peau.
Pendant la cuisson des poivrons, couper les courgettes non pelées en tranches. Faire bouillir de l’eau salée et y plonger les courgettes pendant 5 minutes (elles doivent rester croquantes).
Egoutter les courgettes.
Découper les poivrons pelés en morceaux. Parsemer de basilic ciselé.
Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède. Ecraser le fromage de chèvre et le mélanger avec le lait, la
gélatine essorée et une cuillère à café de thym.
Garnir une terrine de film plastique (le laisser dépasser).
Couvrir le fond et les parois de rondelles de courgette puis verser un tiers de la préparation au fromage. Egoutter les poivrons.
Couvrir avec la moitié des poivrons et parsemer de basilic ciselé.
Disposer une couche de courgettes, une couche de fromage, puis des poivrons, des pignons, du fromage et une dernière couche de courgettes. Fermer avec le film et laisser au moins 5 heures au réfrigérateur.
Démouler délicatement et décorer avec du basilic ou des morceaux de poivrons.

Nouvelle recette réalisée avec ma planche en céramique bretonne (ben oui … fabriquée à Languidic si si !). Blancs de poulets marinés gentiment le temps de donner à manger aux choupettes, puis cuisson pendant que les courgettes se dorent la pilule dans la sauteuse 🙂

Marinade soja-gingembre pour poulet
Source : à la plancha ! aux éditions Marabout
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de sauce de soja claire
1 jus de citron vert
2 cuil à soupe de gingembre râpé

Mélanger les ingrédients de la marinade et mettre le poulet (filets entiers ou émincé) à mariner 1h au frais.
Faire chauffer la plancha et griller le poulet.
Servir avec des courgettes sautées à l’ail et de la semoule.

Une recette très simple mais hyper délicieuse, en plus ça se prépare à l’avance et ça cuit en même temps que le riz dans le rice-cooker …
Mon organisation : préparer la marinade le soir, le matin mélanger la viande et la marinade, laisser au frigo jusqu’au soir. Au moment de passer à table, mettre le riz à cuire dans le rice-cooker et la viande dans la sauteuse. Quand le rice-cooker a terminé, servir tranquillement.

Porc au caramel – Pour 3 à 4 personnes
600 g de sauté de porc
80 g de sucre
4 cuil à soupe de sauce soja
2 cuil à soupe de nuoc-mâm

Mélanger le sucre et les deux sauces. Mélanger avec la viande et laisser mariner au moins 1h.
Mettre dans la sauteuse la viande avec sa marinade et laisser cuire à couvert sur feu moyen 15 min. Ôter la viande, faire réduire la sauce à feu vif jusqu’à consistance sirupeuse. Servir immédiatement la viande nappée de caramel avec le riz.

Petites brochettes très rapides à préparer et bien savoureuses, pour un dépaysement fastoche.

Pour 3 personnes (Pandinou ne donnant pas sa part au chat …)
3 à 4 blancs de poulet
1 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuil à café de zeste de citron râpé
un peu de thym
1 cuil à café de cumin en poudre
2 cuil à café de safran

Mettre les ingrédients de la marinade dans un plat creux, bien mélanger. Y plonger le poulet coupé en dés. Bien mélanger (avec les mains) pour enrober les morceaux de marinade. Laisser reposer 12h au frais.
1 h avant de servir, mettre des brochettes en bambou à tremper. Monter les brochettes, les faire griller en les retournant plusieurs fois 8 à 10 min.
Servir avec du taboulé.

Avec les beaux jours arrive une envie de cuisine pas compliquée, savoureuse et laissant la part belle à la sieste dans le hamac sous l’acacia … rhaaa je m’y vois carrément !

Taboulé libanais
Pour 3 gourmands
100 g de boulghour
3 tomates
3 oignons nouveaux
plein de menthe et de persil (du jardin)
1 jus de citron
2 cuil à soupe d’huile d’olive

Mettre le boulghour dans un grand bol. Couvrir largement d’eau chaude, laisser gonfler 20 min. Mettre à égoutter et refroidir dans une passoire.
Couper les tomates en dés, les oignons en fines rondelles. Hacher les herbes.
Dans un petit bol, mélanger l’huile et le jus de citron.
Réunir tous les ingrédients, bien mélanger et réserver au frais au moins 2 h avant de servir avec des grillades.