Picadillo

Inspiration mexicaine pour un plat sans façon à accompagner de tortillas. C’est une recette de Daddy, que l’on faisait à la maison pour garnir les fajitas. Carrément meilleur que les sachets d’épices tous prêts de notre ami Old el machin ….
Picadillo
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

* 75 gr de saindoux
* 750 gr de bœuf émincé
* 1 gros oignon finement haché
* 4 cuillères à soupe de vin rouge ou de xérès
* 3 cuillères à soupe de jus de limette ou de citron
* 2 tomates pelées et coupées en morceaux
* 2 petits piments verts chilis piquants hachés
* 75 gr de petites olives vertes farcies et coupées en tranches
* 3 cuillères à soupe de câpres
* 75 gr de raisins
* 2 grosses pommes de terre coupées en petits cubes
* 1 gousse d’ail écrasée
* 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
* 50 gr d’amandes mondées, grillées et concassées
* sel (facultatif)

1. Dans un poêlon faire fondre la moitié du saindoux. Ajouter la viande, l’oignon et faire cuire à feu vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée sur toute les faces.
2. Baissez le feu, mouillez avec le vin ou le xérès et le jus de limette. Faites cuire 5 minutes, incorporez les tomates, les piments, les olives, les câpres et le raisin. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3. Dans une autre poêle faites fondre le reste de saindoux, ajoutez l’ail et le cumin, et faites revenir, en tournant, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 12 minutes. Elles doivent être cuites.
4. Ajoutez les pommes de terre à la viande et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement; si nécessaire, ajoutez du sel.
5. Versez dans un plat de service et garnissez d’amandes grillées. Servez immédiatement.

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