Mois : janvier 2007

Ce blog va retrouver sa vocation première … celle de servir à mes épanchements verbeux sur mes difficultés conceptionnelles …
Demain, rendez-vous avec les gentils docteurs, et Panda m’accompagne. Parce que c’est un projet que nous avons ensemble. Parce qu’on a déjà lutté et gagné une fois.
Allez, courage, c’est juste un mauvais moment à passer.

Nous voici de retour de vacances à la montagne. Je précise bien, car pour une fois, nous (enfin surtout Panda) n’étions pas dans l’optique « j’use le forfait jusqu’à ce que mort s’ensuive ». Et croyez-moi, c’est un choc culturel (pour lui surtout).
Bref, jolie station (Val Cenis), jolie résidence, météo finalement clémente. Quelques belles pistes avalées, tout de m?me, et une grande nouveauté : la ballade en raquette, le dernier jour. Météo extraordinaire, ciel limpide et froid glacial, heureusement un p’tit coup de Génépi pour se remettre de l’ascension …
Une petite recette tout de m?me pour agrémenter tout ça, les diots au vin blanc et le gratin de crozets :
Les diots au vin blanc
Les diots sont les saucisses traditionnelles savoyardes.
Pour 6 personnes (après une journée de ski)
8 diots
2 ou 3 échalotes
un verre de vin de Savoie (Apremont)
beurre
Piquer les saucisses, et les faire pocher 10 min à l’eau bouillante.
Emincer les échalotes, les faire fondre dans du beurre. Egoutter les diots, les ajouter aux échalotes, ajouter le vin et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.
Le gratin de crozets
Pour 6
200 g de crozets (perso j’ai un faible pour les crozets au sarrasin – peut-?tre à force de vivre en Bretagne)
du beaufort
Faire cuire les crozets 20 min à l’eau bouillante. Egoutter.
Dans un plat à four, disposer les crozets, et recouvrir de lamelles de beaufort. Faire gratiner sous le grill.

N’ayant pas de photos de mes réalisations (car j’ai vraiment fait ça en rentrant du ski), voici une fois n’est pas coutume une photo de moi (merci Frangine) pendant la ballade en raquettes :

Parce que quand je rentre et que Panda n’est pas là il faut que je gère toute la logistique. Parce que quand il rentre après le sport il a *faim*. Parce que j’adore les plats qui mijotent en cocotte … voici une improvisation avec ce que j’avais dans mon frigo et mon indispensable cocotte-minute (faisable en cocotte classique en adaptant le temps de cuisson).
Poulet des Pandates pressées
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
des pommes de terre (6 ou 7)
des carottes (5 ou 6)
des gousses d’ail non épluchées
du thym
1 bouillon Kub
du vin blanc
de l’huile d’olive

Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte. Y faire dorer les cuisses (découpées en pilon + haut de cuisse). Ajouter en vrac dessus les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les carottes épluchées en rondelles et les gousses d’ail. Ajouter du vin blanc, de l’eau au tiers de la haureur, un bouillon Kub et parsemer de thym.
Fermer la cocotte (clispo en position 2), et compter 15 min de cuisson à la mise sous pression.
Servir parsemé de persil frais.

Comme toujours, ma devise dans la cuisine : Peu d’effort, beaucoup d’effet … il a adoré

Pourtant, j’ai bien résisté … mais les 5 tomes de la Mallorée à 2,30 ? le bouquin … c’était trop tentant, c’était plus fort que moi.
Il faut savoir que les Chants de la Mallorée font suite aux Chants de la Belgariade, une saga de fantasy que j’ai découverte en 2000 et dévorée. Très classique dans son schéma (un héros, des sorciers, une qu?te et un dieu salement méchant qui meurt à la fin, le tout en 5 tomes). A l’époque, j’avais emprunté le premier tome de la Mallorée, mais je n’avais pas trop accroché … avec un peu de temps et d’autres séries entre deux, je retrouve avec délices Belgarath, Polgara, Belgarion et les autres.

Histoire d’ado, pour des ados, soit. Scénario utilisant de coupables raccourcis, soit.
Mais aussi … une belle histoire de fantasy (diablement classique, mais efficace), de beaux effets spéciaux, et des acteurs convaincants (j’ai adoré Jeremy Irons).
Finalement, ça m’a d’une part conforté dans mon état d’elfe-dragon, et d’autre part envie d’aller acheter le bouquin (ok, quand il sera sorti en poche, ça prend moins de place).

Ou comment se faire surprendre par Panda, qui vous annonce l’air de rien qu’il a invité sa chef pour le d?ner, cela à 17h30 …. Pandate au rapport !
Si vous disposez d’environ 30 min tranquille dans la cuisine, ce menu peut convenir …. j’aime bien dans ces cas là un truc qu’on met en route et qu’on laisse mijoter gentiment en attendant de passer à table, et un dessert rapidos. Du coup, j’ai sorti mon filet mignon au gingembre et des petits fondants au chocolat ….
Filet de porc au gingembre
Source : fr.rec.cuisine
Pour 4 personnes
Ingrédients

* 2 filets de porc
* 2 oignons
* 2 gousses d’ail
* 1 carotte
* 1 cas de farine
* 1 cac de gingembre moulu ou la valeur d’une cas de gingembre frais râpé
* 2 verres de cidre (ou de vin blanc sec) – pour ma part, vin blanc
* poivre du moulin
* sel

1. Hacher les oignons et l’ail . Couper les carottes en tronçons fins.
2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir le filet sur toutes ces faces. Le retirer et faire revenir les carottes, l’ail et l’oignons. Quand ils ont pris une belle couleur, ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le cidre,
3. délayer. Mettre le gingembre, saler et poivrer.
4. Remettre le filet et laisser terminer la cuisson a feux très doux.
La recette originale conseille de servir avec un riz tha?, perso j’aime bien aussi avec de la semoule (en plus, elle se prépare en 5 minutes le temps de couper la viande en tranches et de présenter sur le plat de service).

Fondants au chocolat
pour 4 ramequins

* 150 g de chocolat riche en cacao
* 150 g de beurre
* 3 oeufs
* 60 g de sucre semoule
* 40 g de farine
* sucre glace

1. Préchauffer le four à 180 ?C (thermostat 6). Couper le beurre et le chocolat en morceaux. Les mettre dans un bol transparent, les faire fondre 1 min au micron-ondes (puissance 750 W).
2. Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine en pluie, d’un seul coup, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
3. Mélangez délicatement les 2 préparations. Beurrer 4 ramequins, y verser la pâte. Enfourner pour 12 à 13 min en surveillant attentivement la cuisson. Le coeur du gâteau doit rester crémeux.

Encore une excellente recette du site ô délices … quoi, je radote ? Mais non, elles sont toutes bien les recettes … Une galette légère, savoureuse, délicieuse … Il n’en est pas resté une miette !! Heureusement que j’avais pris des photos avant de la proposer aux morfales …

Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Réalisation : très facile
Ingrédients

* 2 rouleaux de pâte feuilletée
* 4 à 5 pommes
* 5 cl d’eau
* 1 sachet de sucre vanillé
* 50 g de sucre
* 1/2 cuillère à café de cannelle
* 50 g d’amandes en poudre
* 1 f?ve

Préparation

Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Ajoutez un peu d’eau pour que le mélange n’accroche pas.
Otez le couvercle, ajoutez les sucres, la cannelle et l’amande. Mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la compote et déposez la fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau ou de blancs d’oeufs si nécessaire.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait ou de jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau.
Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200?C.
Servez tiède ou froid.
Pour le côté tradi, j’ai mis une vraie fève, le légume sec ….

Le dimanche soir chez les Pandas, c’est souvent un bol de soupe devant un film. Du coup, histoire de ne pas lasser par l’éternel poireaux-pommes de terre de nos grand-mères, j’essaye d’innover … après la soupe aux haricots blancs et chorizo, un petit tour en Louisiane : la soupe de patates douces aux épices. Encore une recette du site de Marie-Laure qui fait mouche ! Une texture veloutée, un parfum étonnant … et facile à réaliser en plus ….

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 oignon
1 gousse d’ail
500 g de patates douces
1 bâton de cannelle
1 pincée de graines d’anis
75 cl de bouillon de volaille
2 brins de romarin
10 cl de lait de soja (ou crème)
épices : cannelle, muscade, gingembre, poivre (pour ma part, un mélange d’épices cajun tout pr?t)

Préparation :
Pelez et coupez les patates douces et oignons en rondelles. Pelez, coupez la gousse d’ail en deux et retirez le germe.
Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon et l’ail sur feu doux, avec un peu d’huile.
Ajoutez les rondelles de patate douce, le bâton de la cannelle, l’anis, le bouillon et le romarin.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min.
Retirez la cannelle et le romarin et mixez la préparation. Ajoutez le lait de soja.
Ajoutez une pincée d’épices et faites cuire de nouveau 10 min sur feu doux.
Servez chaud, avec un filet de crème fra?che.

Source : La cuisine Cajun de Judith Bluysen aux éditions Flammarion

Comme résolution pour 2007 : prendre des photos de mes réalisations ….

Mais oui, je me souviens maintenant … pourquoi j’ai arr?té de faire mes courses au grand Carrefour, pour préférer mon supermarché local ….
Bon, en m?me temps, j’avais un doute, genre « mais si j’ai décidé de ne plus y aller, c’est bien parce qu’il y avait une raison ». Bref, Pandate avait encore mis son neurone au repos, et paf ! S’est retrouvée le vendredi soir à faire ses courses à Carrefour au lieu d’aller peinard au Champion du coin.
Bon, ben mauvaise idée. Ah bien s?r, j’ai trouvé des trucs qui ne sont pas au Champion, genre des lentilles corail (et comme j’ai prévu de faie un dahl cette semaine, mais tout ça c’est une autre histoire) et certaines infusion (il se reconna?tra, faut-il que je t’apprécie pour m’infliger ça). Mais je me suis surtout retrouvée avec les de gens qui font aussi leurs courses à ce moment là . Et ne savent pas ce qu’il doivent prendre … et *ça* ça m’énerve. Presque autant que les abrutis qui laissent leur caddie au milieu de la paroisse, sans se préoccuper de savoir si des fois y’aurait pas d’autres gens dans le rayon (genre moi, par exemple). Et aussi presque autant que ceux qui sont scotchés à leur portable, pour causer de promo sur des paquets de nouilles (si, si, véridique … un jour faudra que je prenne mon caméscope, on rigolera deux minutes).
Tout ça pour dire …. maintenant, je fais mes courses de semaine dans mon supermarché habituel, quitte à passer à Carrefour entre midi et deux, pour prendre des lentilles corail …..

O? Pandate se mange un méga délire en préparant, pour rire, une compil de trucs des années 80. Se rend compte que finalement y’avait plein de trucs vachement sympa. S’aperçoit avec stupéfaction qu’un CD, m?me super longue durée, n’y suffira pas …
Et en surfant sur DailyMotion, retrouve ça :

Merci gars, d’avoir posté ça, c’est exactement la version que je cherchais …