Jour : 8 janvier 2007

Encore une excellente recette du site ô délices … quoi, je radote ? Mais non, elles sont toutes bien les recettes … Une galette légère, savoureuse, délicieuse … Il n’en est pas resté une miette !! Heureusement que j’avais pris des photos avant de la proposer aux morfales …

Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Réalisation : très facile
Ingrédients

* 2 rouleaux de pâte feuilletée
* 4 à 5 pommes
* 5 cl d’eau
* 1 sachet de sucre vanillé
* 50 g de sucre
* 1/2 cuillère à café de cannelle
* 50 g d’amandes en poudre
* 1 f?ve

Préparation

Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Ajoutez un peu d’eau pour que le mélange n’accroche pas.
Otez le couvercle, ajoutez les sucres, la cannelle et l’amande. Mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la compote et déposez la fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau ou de blancs d’oeufs si nécessaire.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait ou de jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau.
Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200?C.
Servez tiède ou froid.
Pour le côté tradi, j’ai mis une vraie fève, le légume sec ….

Le dimanche soir chez les Pandas, c’est souvent un bol de soupe devant un film. Du coup, histoire de ne pas lasser par l’éternel poireaux-pommes de terre de nos grand-mères, j’essaye d’innover … après la soupe aux haricots blancs et chorizo, un petit tour en Louisiane : la soupe de patates douces aux épices. Encore une recette du site de Marie-Laure qui fait mouche ! Une texture veloutée, un parfum étonnant … et facile à réaliser en plus ….

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 oignon
1 gousse d’ail
500 g de patates douces
1 bâton de cannelle
1 pincée de graines d’anis
75 cl de bouillon de volaille
2 brins de romarin
10 cl de lait de soja (ou crème)
épices : cannelle, muscade, gingembre, poivre (pour ma part, un mélange d’épices cajun tout pr?t)

Préparation :
Pelez et coupez les patates douces et oignons en rondelles. Pelez, coupez la gousse d’ail en deux et retirez le germe.
Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon et l’ail sur feu doux, avec un peu d’huile.
Ajoutez les rondelles de patate douce, le bâton de la cannelle, l’anis, le bouillon et le romarin.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min.
Retirez la cannelle et le romarin et mixez la préparation. Ajoutez le lait de soja.
Ajoutez une pincée d’épices et faites cuire de nouveau 10 min sur feu doux.
Servez chaud, avec un filet de crème fra?che.

Source : La cuisine Cajun de Judith Bluysen aux éditions Flammarion

Comme résolution pour 2007 : prendre des photos de mes réalisations ….