Une recette repérée il y a bien longtemps sur un de mes sites fétiches, réalisée samedi matin et dégustée dimanche. Bien agréable par ces grosses chaleurs !
Pain de viande oriental
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
700 g de boeuf haché
3 tranches de pain de mie
2 petits oeufs
160 g d’abricots secs
150 g de pistaches
50 g de pignon de pain
1 poivron rouge
1/2 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère à soupe de paprika
feuilles de menthe ciselées
sel et poivre
Préparation :
Décortiquez les pistaches. Coupez les abricots en morceaux.
Coupez le poivron en cubes et faites-le blanchir dans de l’eau bouillante pendant 7 min.
Faites tremper la mie de pain dans un peu d’eau froide. Essorez-la et réduisez-la en purée.
Battez les oeufs avec une fourchette, incorporez la mie de pain, les épices, le sel et le poivre.
Ajoutez ce mélange à la viande hachée avec les fruits secs et le poivron. Mélangez bien et placez la préparation dans un moule à cake.
Enfournez 35 min dans le four préchauffé à 190?C.
Servez tiède ou froid, avec une salade verte.
Ayé j’en ai trouvé !
De quoi me direz-vous ? Ben de la pralinoise, tiens …. de quoi essayer des petits muffins, patouiller gaiement samedi matin pendant que mes hommes sont à la piscine.
Bon, ok, je retourne au boulot.
Verrines de rillettes de maquereaux
Alors au final, les 2,6 kg de maquereaux restant (soit 18 bestioles) ont terminé en rillettes. J’ai réalisé et stérilisé 11 verrines modèles « Le Parfait 200 ». Au passage, j’ai essayé le modèle « Familia Wiss », c’est super ! Je pense qu’à l’ouverture je vais beaucoup moins me battre avec les fichues rondelles de caoutchouc qui ne veulent pas lâcher !
Voici la recette, les photos suivent …. dès que possible.
Rillettes de maquereaux
Source : marmiton.org
Préparation : 1 h environ
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 800 g de poisson) :
* 1 litre de court bouillon
* 20 cl de vin blanc sec
* 1/2 cuillère à café de curry
* 2 brins d’estragon haché
* 400 g de crème épaisse
* sel et poivre
1. Cuire les maquereaux au court bouillon 5 mn. Sortir les poissons, les égoutter. Lever les filets (en enlevant toutes les parties marrons et noires-enlever la peau et les ar?tes).
2. Préparation de la sauce : verser 20 cl de vin blanc sec, dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter la crème épaisse, le curry, l’estragon haché. Saler et poivrer.
3. Mélanger et laisser réduire pendant 10 mn, à feu moyen. Ecraser la chair des maqueraux avec une fourchette et mélanger à la sauce.
4. Laisser cuire 10 mn jusqu’à disparition de la sauce (remuer de temps en temps).
5. Mettre dans une terrine. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 3 h.
6. Stérilisation 1h en cocotte-minute.
Improvisation
Révision du bilan de la p?che miraculeuse : une centaine de maquereaux. Du coup, forcément, appel des renforts pour nous aider à engloutir tout ça. Mon cauchemard (ou presque) : les impromptus …. finalement, une excellente soirée entre copains, le vin blanc était parfait, les maquereaux délicieux et m?me la pluie d’orage n’a pas entamé notre belle humeur. Merci encore à Galoupinette et son marmot pour la charlotte aux fraises.
Faut que j’envoie Panda plus souvent au maquereau.
Ce soir, esclavage aux fourneaux : rilettes et maquereaux marinés, version « Mais à quelle heure vais-je me coucher » ….
Petit dej version « A quelle heure vais-je déjeuner »
Panda est parti à la p?che ce matin (ndlr j’ai eu le bilan par téléphone il y a 10 minutes : un bar de 44 cm, un lieu de plus d’1 kg et une cinquantaine de maquereaux …. cool je vais remonter ma dose de phosphore). Du coup, comme je suis une épouse dévouée (ne riez pas) je l’attend pour déjeuner (au menu ce midi, salades variées, melon et viande des Grisons). Mais je m’égare de mon sujet principal : mon petit dej. Levée à 8h30, petit dej pr?t à 8h45 (ben oui, j’ai un monstroplante à m’occuper après). Du coup, il faut faire vite, et consistant, car je ne sais pas à quelle heure je vais déjeuner, et d’une part je déteste avoir faim, d’autre part le grignotage en l’attendant serait fatal à ma ligne de sirène (si j’en vois un qui rigole je lui colle une mandale de camionneur).
Bref, j’ai concocté un petit dej à prendre calmement en terrasse en attendant que Pandinou manifeste son impatience : oeuf coque, pain frais maison, smoothie banane fraise et thé fumé (Lapsang Souchong, un de mes favoris). Pour le smoothie :
* 1 banane
* une quinzaine de fraises
* 100 ml de lait
* 8 glaçons
1. Mettez les glaçons dans le bol du robot (attention qu’il soit prévu pour ça, sous peine de détérioration). Actionnez 3 secondes.
2. Ajouter les fruits coupés en morceaux, le lait et mixez pour obtenir une préparation mousseuse.
Mon super Magimix Cuisine Système 5100 a été une fois de plus parfait ….
T?te vide
Ou le soleil a trop tapé dessus, ou la langueur estivale commence à me gagner. Petit moment de détente, une poignée de cerises à portée de la main, Morcheeba en fond sonore, il fait chaud comme tout dans ce bureau, et il va falloir se remettre au boulot, maintenant ou un peu plus tard.
In the mood for …
Souvenir poignant, excitant, décalé, d’une nuit sur une piste de danse ….
Oh oh
Wee-ell-Now!
Relax don’t do it
When you want to go to it
Relax don’t do it
When you want to come
Relax don’t do it
When you want to come
When you want to come
Relax don’t do it
When you want to to go to it
Relax don’t do it
When you want to come
Relax don’t do it
When you want to suck to it
Relax don’t do it
When you want to come
Come-oh oh oh
But shoot it in the right direction
Make making it your intention-ooh yeah
Live those dreams
Scheme those schemes
Got to hit me
Hit me
Hit me with those laser beams
I’m coming
I’m coming-yeah
Relax don’t do it
When you want to go to it
Relax don’t do it
When you want to come
Relax don’t do it
When you want to suck to it
Relax don’t do it (love)
When you want to come
When you want to come
When you want to come
Come-huh
Get it up
The scene of love
Oh feel it
Relax
Higher higher
Hey-
Pray
Frankie goes to Hollywood – Relax
Soupe de fraises à la menthe
A force de la faire depuis tant d’années à Panda qui l’adore, je ne regarde m?me plus la recette originale, tirée du Larousse de la cuisine. Tout simplement, laver puis équeuter les fraises, les couper en morceaux si elles sont grosses. Les saupoudrer de sucre, arroser de vin blanc sec (je reste une fidèle du muscadet, mais avec un sancerre c’est carrément pas mal aussi) et ajouter une dizaine de feuilles de menthe fra?che. Laisser reposer au frais. Pour servir, ôter les feuilles de menthe flétries et les remplacer par des fra?ches.
Peu d’effort, beaucoup d’effet, ce dessert est parfait pour clôturer un petit d?ner sur la terrasse ….