Hé oui encore une recette pour essayer à la fois de se réchauffer et de faire enfin venir l’été en Bretagne !!!
Pour 8 courgettes rondes et 3 beaux poivrons
250 g de steack haché de bœuf
250 g de haché de veau
1 pot de sauce tomate au basilic et aux olives
150 g de jambon cru
1/2 tasse de riz cru
1 oignon émincé
Faire cuire le riz. Egoutter et réserver.
Vider les légumes en conservant suffisamment de chair pour qu’ils se tiennent. Les déposer dans un plat à four. Mixer la chair prélevée avec le jambon.
Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande, la faire dorer et bien la séparer avec une cuillère en bois.
Ajouter la viande au hachis de légumes et jambon, bien mélanger. Verser la sauce tomate et le riz, bien mélanger. Saler modérément, poivrer. Farcir les légumes et enfourner pour 45 min à 1 h.
C’est pour cette recette que j’ai réalisé la sauce teriyaki maison. Des filets de saumon bio cuits sur la plancha, un grand succès à la maison !
6 pavés de saumon
3 CS de sauce teriyaki (maison ou pas)
2 CS d’huile de sésame grillé (en épiceries asiatiques)
oignons nouveaux
Mélanger la sauce teriyaki et l’huile de sésame. En badigeonner les pavés de saumon et laisser mariner au frais 30 min. Cuire à la plancha.
Servir parsemé de ciboule ou d’oignon nouveau émincé, avec du riz.
La sauce teriyaki c’est un truc qui sauve tout quand on n’a pas d’idée de repas … blancs de poulet, côtes de porc, pavés de saumon, cuisson à la poêle, au four ou au barbecue, tout lui convient !
Alors bon, du coup, enrichir Suzi-machin et autres devient presque indispensable 🙂 Sauf que mon ami Pinterest m’a sorti une recette de sauce teriyaki trop facile à faire et tout à fait délicieuse !
Sauce teriyaki
1 tasse d’eau
5 CS de cassonade
1/4 de tasse de sauce soja
1 grosse CS de miel
1 gousse d’ail passée au presse-ail
gingembre moulu
2 CS de fécule de maïs
1/4 de tasse d’eau supplémentaire
Dans une casserole, mélanger la tasse d’eau, la cassonade, la sauce de soja le miel, l’ail pressé et le gingembre. Faire chauffer jusqu’à dissolution du sucre.
Dans un bol mélanger la fécule avec l’eau supplémentaire. Verser dans la casserole et mélanger sans cesse jusqu’à épaississement. Attention à ne pas laisser trop prendre car la sauce continue à épaissir en refroidissant. Stocker au frais.
Pour un petit déjeuner très gourmand ou une pause goûter régressive. … je suis la seule vraie fan de cannelle de la famille j’ai donc opté sur la suggestion de mon alter ego pour une version au chocolat vraiment réussie !
Pour 8 brioches
– 350 g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger instantanée
– 50 g de sucre
– 120 ml de lait à peine tiède
– 1 œuf
– 60 g de beurre
– 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture
– 2 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de cacao Van Houten
– une poignée de pépites de chocolat
Versez la farine dans le bol du robot. Ajouter le sel et bien mélanger. Ajouter la levure, l’œuf et le lait. Avec le crochet pétrisseur, lancez le robot à petite vitesse jusqu’à la formation d’une boule qui ne colle pas au parois du bol.
Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l’abri des courants d’air.
Mélanger le sucre et le cacao.
Étendre la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large. Étalez le mélange garniture par-dessus. Parsemez de pépites de chocolat.
Roulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez le rouleau en tranches égales.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever environ une heure ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits : mettez la levure que vous avez préalablement mélangé avec le lait. Ajoutez le sucre, le sel, l’oeuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. Mettre la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s’arrêter. Vous pouvez aussi mettre tout les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l’appareil.
Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l’abri des courants d’air.
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Étendre la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large. Étalez le mélange garniture par-dessus.
Roulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez le rouleau en tranches égales.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever environ une heure ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez un oeuf dans un bol. Fouettez-le vivement à la fourchette. A l’aide d’un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés. Faites cuire au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
Températures à peine dignes d’un mois d’avril en Bretagne, mais les fruits et légumes d’été sont quand même sur les étals …
Jolie tarte salée pour un dîner léger ! En option, agrémenter de thym ou de menthe pour accentuer le côté frais (mais bon là j’avoue que j’aurais presque bien apprécié une soupe …)
1 pâte brisée (maison ou pas ….)
3 oeufs
2 ou 3 courgettes coupées en tranches fines
20cl de crème fraîche liquide
1/2 chavroux
sel, poivre, muscade
Etaler la pâte dans le moule, la piquer et mettre à cuire 15 min à blanc couverte de légumes secs.
Pendant ce temps, faire suer les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter la crème et le fromage. Bien élanger, saler modérément, poivrer et muscader.
Lorsque la pâte est prête, étaler les courgettes et recouvrir avec la préparation aux œufs. Cuire à 200° pendant 35 min et servir.
Très bon froid également, quand les températures le permettent 🙂
Un dessert très frais, fruité, parfait pour les tables estivales. Même si le temps en Bretagne n’est clairement pas au beau fixe, on essaye quand même d’en profiter entre deux averses !
Une recette de Cuisine Actuelle
Pour un grand moule à cake
400 g de fraises
6 abricots
40 cl de crème fraîche
125 g d’amandes en poudre
10 g de gélatine alimentaire
50 g de sucre glace (à mon avis au moins 70g ou alors accompagner la terrine d’un coulis de fraises)
Rincez et coupez la moitié des fraises en cubes. Rincez et dénoyautez les abricots. Coupez la moitié en cubes et mixez le reste. Faites ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Faites chauffer la purée d’abricots dans une casserole, mélangez-la avec la gélatine essorée.
Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly et incorporez 25 g de sucre glace en continuant de battre.
Incorporez le reste du sucre glace et les noisettes en poudre dans la purée d’abricots. Puis, versez le tout dans la chantilly en mélangeant délicatement. Ajoutez les cubes de fraises et d’abricots en remuant.
Tapissez un moule à cake de film étirable. Coupez les fraises entières en deux et rangez-les au fond du moule. Versez la préparation dessus en tassant bien. Recouvrez le moule de film étirable et réservez au réfrigérateur 3 h avant de servir bien frais.
