Terrine de fruits « amandine »

Un dessert très frais, fruité, parfait pour les tables estivales. Même si le temps en Bretagne n’est clairement pas au beau fixe, on essaye quand même d’en profiter entre deux averses !

Terrine de fruits amandine

Une recette de Cuisine Actuelle
Pour un grand moule à cake
400 g de fraises
6 abricots
40 cl de crème fraîche
125 g d’amandes en poudre
10 g de gélatine alimentaire
50 g de sucre glace (à mon avis au moins 70g ou alors accompagner la terrine d’un coulis de fraises)

Rincez et coupez la moitié des fraises en cubes. Rincez et dénoyautez les abricots. Coupez la moitié en cubes et mixez le reste. Faites ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Faites chauffer la purée d’abricots dans une casserole, mélangez-la avec la gélatine essorée.
Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly et incorporez 25 g de sucre glace en continuant de battre.
Incorporez le reste du sucre glace et les noisettes en poudre dans la purée d’abricots. Puis, versez le tout dans la chantilly en mélangeant délicatement. Ajoutez les cubes de fraises et d’abricots en remuant.
Tapissez un moule à cake de film étirable. Coupez les fraises entières en deux et rangez-les au fond du moule. Versez la préparation dessus en tassant bien. Recouvrez le moule de film étirable et réservez au réfrigérateur 3 h avant de servir bien frais.

One comment

  1. Très chouette ta recette.

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