Mois : novembre 2014

Un petit dessert pour un dimanche de fête en famille. A faire avec une pâte sablée pur beurre du commerce pour gagner du temps, ou votre pâte sablée maison favorite.

Pour 8 personnes (enfin, 8 parts, on n’est pas obligés de se contenter d’une part !)
1 pâte sablée
300 g de chocolat au lait
30 cl de crème liquide

Cuire la pâte sablée à blanc au four 15 min.
Laisser refroidir.
Préparer la ganache : faire chauffer la crème liquide, la verser petit à petit sur le chocolat râpé ou cassé en petits morceaux. Bien lisser à la spatule. Verser sur le fond de tarte. Réserver au frais pendant quelques heures.
Servir avec un gaillac doux.

Depuis le temps que j’essayais, j’ai enfin compris comment plier des bricks proprement, bien régulièrement et surtout bien garnis ! Merci à Requia pour son pas à pas en photo, mes samoussas étaient magnifiques ! Pour le timing, j’ai plié 18 samoussas en une demie-heure, mais c’est un bon entraînement.

Ingrédients pour 18 samoussas :
200g de viande hachée
1 pomme de terre
1 oignon
10 feuilles de menthe fraîche
1 œuf
9 feuilles de brick
Sel, poivre, ½ cuillère à café de cannelle et cumin.
Huile

Recette :
Eplucher la pomme de terre et la faire cuire dans de l’eau bouillante.
Hacher l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter la viande puis l’assaisonnement, faite cuire 10 minutes tout en remuant.
Mettre le tout dans un saladier ainsi que l’œuf et la menthe ciselée.
Couper une feuille de brique en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l’autre.
Mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche. Prendre le coin gauche le ramener en haut, ainsi le triangle formé, le rapporté vers le bas puis vers le haut.
Huiler les bricks à l’inde d’un pinceau cuisine.
Les faire cuire au four 10 à 15 minutes à 180°C.

J’ai pris l’habitude de cuisiner le soir, après le rush du dîner familial – pour préparer à l’avance des choses qui demandent un temps important, ou même un temps normal mais dont je ne vais pas pouvoir disposer 😉
Il en va de même pour nos petits repas du midi chez Mle Cachemire. En effet, nous profitons de la proximité de sa jolie maison pour échapper aux restaurants – cela nous fait à la fois des économies de sous et de calories.
Pour notre repas, donc, j’ai bricolé à partir de diverses sources deux petits gratins de poisson à la florentine, présentés dans des petits plats individuels pour le côté pratique et joli.

Pour 2 jolis gratins
4 à 6 cuil à soupe de riz cuit
une dizaine de galets d’épinards surgelés
2 cuil à soupe de crème liquide (légère ou pas)
2 pavés de dos de cabillaud, selon l’appétit des convives
2 cuil à soupe de chapelure
sel, poivre, muscade

Décongeler les épinards selon les indications du sachet. Y ajouter la crème fraîche, bien mélanger. Saler, poivrer et muscader.
Beurrer des plats à gratin individuels. Y déposer le riz, couvrir d’épinards à la crème. Disposer le poisson, saler et poivrer, le recouvrir du reste d’épinards. Saupoudrer de chapelure et passer au four 25 min.
Supporte très bien d’être réchauffé.

Un bon plat qui réchauffe – viande ultra moelleuse, goûteuse … tout à fait ce qu’il faut pour le repas du dimanche !

Pour 6 à 8 personnes
une douzaine de joues de porc
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
2 cuil à soupe de miel
bouillon Kub

Dans une grande cocotte, faire revenir les joues parées dans un peu de beurre et d’huile. Procéder en plusieurs fournées pour avoir une belle coloration. Réserver.
Mettre alors les oignons et l’ail à revenir brièvement. Remettre la viande, ajouter le miel et mélanger pour bien enrober. Emietter le bouillon Kub et de l’eau chaude à niveau. Couvrir et laisser mijoter 2h. Rectifier l’assaisonnement et servir avec une purée maison.