Pour clore en beauté un petit repas BBQ sur la terrasse, et finir un litre de lait ribot (parce que Panda est un vieux fan, et que comme je suis en Bretagne on en trouve très facilement). Une glace très facile à faire, rafraîchissante au petit goût inimitable.
Glace citron – kéfir
5 min de préparation
400 ml de lait ribot
le zeste et le jus de 2 petits citrons (environ 60 ml de jus)
130 g de sucre (plus ou moins selon le goût, là c’est pas très sucré mais très rafraîchissant)
Mélanger les ingrédients. Réfrigérer 1h avant de turbiner en sorbetière. Après turbinage, mettre au congélateur 2h pour raffermir, puis servir.
Pour écluser deux malheureux yaourts avant leur date de péremption, et parce que j’avais des envies de sucré matinales …
2 yaourt nature
2 œufs battus
60 gr de beurre fondu
5 g de sel
4 c a soupe de sucre
1/2 cc d’extrait de vanille
500 gr de farine T45
2 cc de levure Bruggeman instant
mettre dans la cuve dans l’ordre :
les 2 yaourts
les œufs
l’extrait de vanille
le beurre fondu
le sel
la farine
le sucre
la levure
Programme « pain sucré »
Dans l’idéal, utiliser des ingrédients à température ambiante, je trouve que cela donne de meilleurs résultats surtout sur les pains briochés.
Pour clore un déjeuner entre copines sur ma terrasse, parce que pour l’instant un restau est un challenge que je ne me vois pas relever. La chance était avec nous, le soleil était plutôt de la partie (en même temps, il avait intérêt, sinon je retournais plastiquer l’Office de Tourisme).
Je me suis inspirée pour cette recette des très éclairés conseils d’une cheesecake addict et j’ai bricolé mon propre mélange.
Cheesecake au citron, coulis de framboises
la garniture
300 g de St Moret
500 g de ricotta
130 g de sucre
zeste d’un citron
4 oeufs
le fond
200 g de sablés bretons
70 g de beurre très mou
le coulis
200 g de framboises
2 cuil à soupe de sucre
1 – le fond : mixer grossièrement les sablés. ajouter le beurre et remixer pour obtenir une pâte. en garnir le moule à charnière chemisé de papier sulfurisé, bien tasser avec un verre. au choix, remonter ou pas le long des bords. mettre au frais le temps de préparer le reste.
2 – la garniture : fouetter les fromages pour les assouplir. ajouter le sucre, fouetter. ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. ajouter le zeste de citron finement râpé et mélanger. garnir le moule. cuire à 150º pendant 45 min. dans l’idéal, préparer le cheesecake au moins la veille. laisser complètement refroidir dans le four éteint.
3 – le coulis : mixer les framboises (brisures de framboises surgelées c’est parfait). on peut éventuellement tamiser le coulis pour ôter les petits grains qui restent coincés entre les dents. ajouter le sucre et redonner un coup de mixeur. mettre au frais.
4 – servir le cheesecake bien froid accompagné de coulis. savourer les compliments de l’assistance 😉 (merci les filles !)
Pour écouler une surproduction saisonnière de courgettes du jardin de beau-papa, parce que c’est quand même dommage de jeter de si bons légumes …
Une recette du dernier hors-série Cuisine & Vins de France.
Pour 4 personnes en plat, 6 personnes en entrée Pâte brisée
150 g de farine
75 g de beurre
une pincée de sel
un petit verre d’eau Garniture
300 g de courgettes
200 g de fromage de chèvre en bûche (Ste Maure)
2 œufs
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait
75 g de pignons
huile d’olive
Préparer la pâte brisée : Dans une jatte (ou le bol d’un robot), sabler la farine avec le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter suffisamment d’eau pour obtenir une boule de pâte. Filmer et laisser reposer au moins une heure au frigo. Au bout de ce temps, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et en garnir un moule à tarte. Disperser des haricots secs et faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 200º.
Laver les courgettes, les couper en rondelles. Les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive une dizaine de minutes. Faire revenir les pignons à sec dans une poêle, réserver sur du papier absorbant.
Dans une jatte, battre les œufs en omelette, ajouter le lait et la crème, saler, poivrer. Couper le chèvre en tranches pas trop fines.
Garnir le fond de tarte de courgettes, verser l’appareil aux œufs. Disperser les pignons, puis disposer artistiquement les tranches de chèvre. Enfourner pour 30 min à 180º.
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de poulet coupé en morceaux
1 petite boîte d’ananas en morceaux
1 poivron vert
1 tomate
1 oignon
2 cuillères à soupe de farine de maïs
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de sauce de soja
10 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 pincée de gingembre
Coupez en lamelles poulet, poivron, oignon. Coupez en dés la tomate pelée.
Enrobez le poulet dans la farine de maïs, le vin blanc, 1 cuillerée de sauce de soja.
Mélangez le sucre avec 1 cuillère de farine de maïs, 1 cuillère de sauce de soja, le vinaigre et le jus des ananas.
Faites sauter le poulet dans la poêle avec 5 cuillères d’huile bouillante.
Faites sauter pendant 3 minutes, dans une autre poêle poivron, oignon, gingembre avec le reste d’huile. Ajoutez alors la tomate.
Versez la sauce au jus d’ananas et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez le poulet sauté et les morceaux d’ananas. Laissez chauffer 2 minutes et servez avec du riz.
