Mois : juillet 2009

Pleine saison de la rhubarbe, si goûteuse et si étonnante. Déclinée ici en clafoutis, rapide parce que j’ai pas le temps (phrase qui revient en leitmotiv ces derniers jours), clafoutis dégusté en un rien de temps par deux Pandas affamés …

Pour 2 clafoutis moyens

500 g de rhubarbe
30g + 100 g de sucre en poudre
1 boîte (410g) de lait concentré non sucré
130 g de farine
4 œufs
sucre glace

Eplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. La mettre dans une passoire et saupoudrer de 30 g de sucre. Laisser dégorger au moins 2 heures.
Dans une jatte, battre les oeufs en omelette puis ajouter le reste de sucre. Verser la farine en pluie, mélanger. Ajouter le lait concentré, bien mélanger pour avoir une pâte lisse.
Préchauffer le four à 180º. Mettre les morceaux de rhubarbe dans les plats, recouvrir de l’appareil et enfourner pour 25 min.
Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

J’ai eu l’occasion dimanche de faire le marché (sans mes choupettes, histoire de me changer les idées). Pas d’idée précise sur la liste de courses, juste faire le tour des étals (y’en a pas pour deux heures non plus), et voir ce qui pouvait me faire envie.
Bingo, chez le poissonnier, du dos d’églefin me fait de l’œil … pour un petit plat léger très savoureux 🙂

Pour 2 personnes

environ 350 g de dos d’églefin (ou de cabillaud)
1 citron
2 petites courgettes
huile d’olive

Couper le citron en tranches. En recouvrir le fond d’un plat à four. Déposer dessus le poisson. Entourer des courgettes coupées en morceaux.
Saler, poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 18 min à 180º.

Une petite recette estivale pour profiter du barbecue sur la terrasse (encore qu’aujourd’hui … hmmmm …). Des brochettes sucrées-salées et marinée, prêtes à l’avance parce qu’en ce moment je ne sais jamais à quelle heure on va passer à table 😉

Magret aux pommes et aux pêches
Avantages juillet 2009
Pour 4 personnes
4 petits magrets (ou 2 gros)
2 pêches jaunes pas trop mûres
2 pommes golden
piques à brochettes en bois (à faire tremper une heure dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent)
Marinade
6 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à café de moutarde de Meaux
1 cuil à café de miel
1 pincée de mélange cinq-épices
1 gousse d’ail écrasée
le zeste d’un citron
poivre

Incisez en croix le gras des magrets. Epluchez et hachez l’ail. Dans un grand plat, versez les éléments de la marinade. Mélangez et posez les magrets entiers. Laissez reposer au moins 1 heure au frais en remuant souvent.
Coupez les fruits en 6 quartiers. Coupez les magrets en 5 tranches épaisses. Montez les brochettes en alternant les morceaux de magret et les quartiers de fruits.
Cuire les brochettes au barbecue en les arrosant de marinade.

Première journée toute seule avec ma smala … pas question cependant de zapper un repas surtout avec Panda qui revient du boulot 😉
Le temps est à peu près au beau, suffisament en tout cas pour prévoir un barbecue. Cette recette est tirée du livre « Tajines, couscous et cie » chez Marabout chef, l’original se réalise avec des coquelets.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet, pilon et haut de cuisse séparés
Marinade
2 cuil à café de cumin moulu
1 cuil à café de coriandre moulue
1/2 cuil à café de paprika fort
1/2 cuil à café de curcuma en poudre
1/4 de cuil à café de cannelle en poudre
1 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de poivre noir concassé
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sauce aux herbes
1 yaourt
1/2 bouquet de persil plat haché
1/2 bouquet de coriandre hachée
1/2 cuil à café de cumin moulu
1/4 de cuil à café de paprika fort
1/2 cuil à café de gingembre moulu
1 gousse d’ail écrasée

Mélanger les ingrédients de la marinade et en badigeonner les morceaux de poulet. Laisser mariner au frais.
Mélanger les ingrédients de la sauce, réserver au frais.
Faire griller les morceaux de poulet au barbecue ou sur un grill en fonte.
Servir avec la sauce et de la semoule de couscous.