Pleine saison de la rhubarbe, si goûteuse et si étonnante. Déclinée ici en clafoutis, rapide parce que j’ai pas le temps (phrase qui revient en leitmotiv ces derniers jours), clafoutis dégusté en un rien de temps par deux Pandas affamés …
Pour 2 clafoutis moyens
500 g de rhubarbe
30g + 100 g de sucre en poudre
1 boîte (410g) de lait concentré non sucré
130 g de farine
4 œufs
sucre glace
Eplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. La mettre dans une passoire et saupoudrer de 30 g de sucre. Laisser dégorger au moins 2 heures.
Dans une jatte, battre les oeufs en omelette puis ajouter le reste de sucre. Verser la farine en pluie, mélanger. Ajouter le lait concentré, bien mélanger pour avoir une pâte lisse.
Préchauffer le four à 180º. Mettre les morceaux de rhubarbe dans les plats, recouvrir de l’appareil et enfourner pour 25 min.
Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.