Première journée toute seule avec ma smala … pas question cependant de zapper un repas surtout avec Panda qui revient du boulot 😉
Le temps est à peu près au beau, suffisament en tout cas pour prévoir un barbecue. Cette recette est tirée du livre « Tajines, couscous et cie » chez Marabout chef, l’original se réalise avec des coquelets.
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet, pilon et haut de cuisse séparés
Marinade
2 cuil à café de cumin moulu
1 cuil à café de coriandre moulue
1/2 cuil à café de paprika fort
1/2 cuil à café de curcuma en poudre
1/4 de cuil à café de cannelle en poudre
1 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de poivre noir concassé
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sauce aux herbes
1 yaourt
1/2 bouquet de persil plat haché
1/2 bouquet de coriandre hachée
1/2 cuil à café de cumin moulu
1/4 de cuil à café de paprika fort
1/2 cuil à café de gingembre moulu
1 gousse d’ail écrasée
Mélanger les ingrédients de la marinade et en badigeonner les morceaux de poulet. Laisser mariner au frais.
Mélanger les ingrédients de la sauce, réserver au frais.
Faire griller les morceaux de poulet au barbecue ou sur un grill en fonte.
Servir avec la sauce et de la semoule de couscous.