Jour : 13 mars 2009

La chandeleur est loin, mais quand on vit en Bretagne, y’a pas vraiment de saison pour manger des crêpes … Cette recette m’a été recommandée il y a … bien longtemps par mon inoxydable alter-ego, quant à savoir de quel livre cela sort, mystère … mais ces crêpes parfumées à la cannelle sont un pur délice au goûter !

Pour 4 personnes

Ingrédients

* 250g de farine de froment
* 3 cuillerées à soupe de farine de blé noir
* 1 œuf
* 120g de sucre
* 120g de beurre demi-sel fondu
* 25cl de lait entier
* 25cl d’eau
* 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
* 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger (pas mis, pas de fleur d’oranger, faut que j’aille dans un épicerie orientale)
* 2 cuillerées à soupe d’eau de vie,de cidre ou autre pour le parfum (mis du rhum)

Faire la pâte à crêpes : mélanger les farines, le sucre et la cannelle. Ménager un puits au centre et casser l’œuf. Ajouter le beurre fondu.
Incorporer progressivement le lait puis l’eau sans faire de grumeaux (sinon passer la pâte au mixer). Ajouter la fleur d’oranger et le parfum.
Laisser reposer la pâte, et confectionner les crêpes. Servir les crêpes chaudes ou tièdes.

Temps printanier aujourd’hui sur la Bretagne, et j’en profite pour lézarder au soleil le temps d’un thé …
La terrine de poisson réalisée en début de semaine m’a laissée avec 2 jaunes d’œufs sur les bras, je me suis donc lancée dans la réalisation de petits croissants à la vanille.

Source : « Petits gâteaux » aux éditions Marabout
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

Pour 50 croissants (j’ai dû rater mes portions, j’en ai fait 26)
250 g de farine
100 g de noisettes en poudre
180 g de beurre
60 g de sucre
2 jaunes d’œufs

Finition
sucre glace

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et les noisettes en poudre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les jaunes d’oœufs. Travailler les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte souple (ndlr c’est une pâte sablée, elle se désagrège donc assez facilement).
Former une boule, l’entourer d’un film alimentaire puis la laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
Préchauffer le four th 5 (150º).
Diviser la pâte en morceaux et façonner des croissants. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 8 à 10 min (plutôt 15 pour moi – ce qui me conforte dans l’idée que j’ai fait des trop gros croissants).
A la sortie du four, attendre quelques instants puis rouler les croissants dans le sucre glace. Attention, les biscuits chauds sont très fragiles ! Les déposer sur une grille et les stocker dans une boîte en métal … si vous devez absolument les faire attendre 😉