Crêpes de basse Bretagne pour un goûter très gourmand

La chandeleur est loin, mais quand on vit en Bretagne, y’a pas vraiment de saison pour manger des crêpes … Cette recette m’a été recommandée il y a … bien longtemps par mon inoxydable alter-ego, quant à savoir de quel livre cela sort, mystère … mais ces crêpes parfumées à la cannelle sont un pur délice au goûter !
Crêpes de basse Bretagne
Pour 4 personnes

Ingrédients

* 250g de farine de froment
* 3 cuillerées à soupe de farine de blé noir
* 1 œuf
* 120g de sucre
* 120g de beurre demi-sel fondu
* 25cl de lait entier
* 25cl d’eau
* 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
* 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger (pas mis, pas de fleur d’oranger, faut que j’aille dans un épicerie orientale)
* 2 cuillerées à soupe d’eau de vie,de cidre ou autre pour le parfum (mis du rhum)

Faire la pâte à crêpes : mélanger les farines, le sucre et la cannelle. Ménager un puits au centre et casser l’œuf. Ajouter le beurre fondu.
Incorporer progressivement le lait puis l’eau sans faire de grumeaux (sinon passer la pâte au mixer). Ajouter la fleur d’oranger et le parfum.
Laisser reposer la pâte, et confectionner les crêpes. Servir les crêpes chaudes ou tièdes.

4 comments

  1. laurence dit :

    Ah oui, les crêpes chez nous c’est quand on veut, et c’est souvent… Ta version épicée est très tentante..

  2. Pandate dit :

    je confirme, très très bonne … même au petit dej !

  3. Cicerolle dit :

    Je vis au Pays Basque, mais j’adore les crèpes et pour moi non plus il n’y a pas de saison pour en manger. C’est toute l’année, sucrées comme salées. J’aime beaucoup cette recette, je compte bien l’essayer.

  4. Elo dit :

    je pourrais en manger des dizaines !

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