Premiers rayons de soleil en terrasse et croissants à la vanille

Temps printanier aujourd’hui sur la Bretagne, et j’en profite pour lézarder au soleil le temps d’un thé …
La terrine de poisson réalisée en début de semaine m’a laissée avec 2 jaunes d’œufs sur les bras, je me suis donc lancée dans la réalisation de petits croissants à la vanille.

Source : « Petits gâteaux » aux éditions Marabout
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

Pour 50 croissants (j’ai dû rater mes portions, j’en ai fait 26)
250 g de farine
100 g de noisettes en poudre
180 g de beurre
60 g de sucre
2 jaunes d’œufs

Finition
sucre glace

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et les noisettes en poudre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les jaunes d’oœufs. Travailler les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte souple (ndlr c’est une pâte sablée, elle se désagrège donc assez facilement).
Former une boule, l’entourer d’un film alimentaire puis la laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
Préchauffer le four th 5 (150º).
Diviser la pâte en morceaux et façonner des croissants. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 8 à 10 min (plutôt 15 pour moi – ce qui me conforte dans l’idée que j’ai fait des trop gros croissants).
A la sortie du four, attendre quelques instants puis rouler les croissants dans le sucre glace. Attention, les biscuits chauds sont très fragiles ! Les déposer sur une grille et les stocker dans une boîte en métal … si vous devez absolument les faire attendre 😉