Jour : 30 novembre 2008

Pour 4 personnes
1 cuil à soupe de graine à roussir (essentiellement du cumin)
4 cuisses de poulet
de l’huile
1 gros oignon
3 gousses d’ail
1 piment vert frais – pour les aventuriers, prendre plutôt un petit morceau de piment antillais, mais là pour servir à un enfant de 3 ans j’ai fait soft
3 cuil à soupe de poudre à colombo
2 verres d’eau

Faire dorer de la graine à roussir dans un peu d’huile, puis la viande avec l’oignon émincé.
Saler, poivrer. Ajouter la poudre de Colombo, les gousses d’ail écrasées, 2 verres d’eau, le piment antillais émincé.

Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Au besoin rajouter de l’eau.

Ajouter 1/2 jus de citron vert pressé au moment de servir. Remuer.

Servir avec des patates douces rôties au four :
Couper les patates douces en deux dans la longueur, badigeonner d’un peu d’huile neutre, saler, poivrer. Mettre au four 200º pour 45 min.

Petite entrée toute simple et de saison : une salade endives – pomme – noix, avec une vinaigrette à l’huile de noix. Note sur ce produit délicat : l’huile de niox rancit assez vite et elle est très parfumée, elle s’utilise avec parcimonie. Privilégiez les petits contenant sous peine d’avoir un goût bizarre dans la sauce de salade !

Pour 2 personnes
2 petites endives
1 pomme reinette
Un poignée de cerneaux de noix concassés
1 CS de vinaigre de cidre
2 CS d’huile de noix
1 CS d’huile neutre

Emincer les endives, peler et couper la pomme en morceaux. Mélanger le tout et les cerneaux de noix. Préparer la vinaigrette. Mélanger la vinaigrette et la salade au dernier moment.