Petite entrée toute simple et de saison : une salade endives – pomme – noix, avec une vinaigrette à l’huile de noix. Note sur ce produit délicat : l’huile de niox rancit assez vite et elle est très parfumée, elle s’utilise avec parcimonie. Privilégiez les petits contenant sous peine d’avoir un goût bizarre dans la sauce de salade !
Pour 2 personnes
2 petites endives
1 pomme reinette
Un poignée de cerneaux de noix concassés
1 CS de vinaigre de cidre
2 CS d’huile de noix
1 CS d’huile neutre
Emincer les endives, peler et couper la pomme en morceaux. Mélanger le tout et les cerneaux de noix. Préparer la vinaigrette. Mélanger la vinaigrette et la salade au dernier moment.