Colombo de poulet et patates douces rôties

Colombo de poulet et patates douces rôties
Pour 4 personnes
1 cuil à soupe de graine à roussir (essentiellement du cumin)
4 cuisses de poulet
de l’huile
1 gros oignon
3 gousses d’ail
1 piment vert frais – pour les aventuriers, prendre plutôt un petit morceau de piment antillais, mais là pour servir à un enfant de 3 ans j’ai fait soft
3 cuil à soupe de poudre à colombo
2 verres d’eau

Faire dorer de la graine à roussir dans un peu d’huile, puis la viande avec l’oignon émincé.
Saler, poivrer. Ajouter la poudre de Colombo, les gousses d’ail écrasées, 2 verres d’eau, le piment antillais émincé.

Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Au besoin rajouter de l’eau.

Ajouter 1/2 jus de citron vert pressé au moment de servir. Remuer.

Servir avec des patates douces rôties au four :
Couper les patates douces en deux dans la longueur, badigeonner d’un peu d’huile neutre, saler, poivrer. Mettre au four 200º pour 45 min.

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