Star's End

De quoi me direz-vous ? Ben de la pralinoise, tiens …. de quoi essayer des petits muffins, patouiller gaiement samedi matin pendant que mes hommes sont à la piscine.
Bon, ok, je retourne au boulot.

Alors au final, les 2,6 kg de maquereaux restant (soit 18 bestioles) ont terminé en rillettes. J’ai réalisé et stérilisé 11 verrines modèles « Le Parfait 200 ». Au passage, j’ai essayé le modèle « Familia Wiss », c’est super ! Je pense qu’à l’ouverture je vais beaucoup moins me battre avec les fichues rondelles de caoutchouc qui ne veulent pas lâcher !
Voici la recette, les photos suivent …. dès que possible.
Rillettes de maquereaux
Source : marmiton.org
Préparation : 1 h environ
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 800 g de poisson) :
* 1 litre de court bouillon
* 20 cl de vin blanc sec
* 1/2 cuillère à café de curry
* 2 brins d’estragon haché
* 400 g de crème épaisse
* sel et poivre
1. Cuire les maquereaux au court bouillon 5 mn. Sortir les poissons, les égoutter. Lever les filets (en enlevant toutes les parties marrons et noires-enlever la peau et les ar?tes).
2. Préparation de la sauce : verser 20 cl de vin blanc sec, dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter la crème épaisse, le curry, l’estragon haché. Saler et poivrer.
3. Mélanger et laisser réduire pendant 10 mn, à feu moyen. Ecraser la chair des maqueraux avec une fourchette et mélanger à la sauce.
4. Laisser cuire 10 mn jusqu’à disparition de la sauce (remuer de temps en temps).
5. Mettre dans une terrine. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 3 h.
6. Stérilisation 1h en cocotte-minute.

Révision du bilan de la p?che miraculeuse : une centaine de maquereaux. Du coup, forcément, appel des renforts pour nous aider à engloutir tout ça. Mon cauchemard (ou presque) : les impromptus …. finalement, une excellente soirée entre copains, le vin blanc était parfait, les maquereaux délicieux et m?me la pluie d’orage n’a pas entamé notre belle humeur. Merci encore à Galoupinette et son marmot pour la charlotte aux fraises.
Faut que j’envoie Panda plus souvent au maquereau.
Ce soir, esclavage aux fourneaux : rilettes et maquereaux marinés, version « Mais à quelle heure vais-je me coucher » ….

Panda est parti à la p?che ce matin (ndlr j’ai eu le bilan par téléphone il y a 10 minutes : un bar de 44 cm, un lieu de plus d’1 kg et une cinquantaine de maquereaux …. cool je vais remonter ma dose de phosphore). Du coup, comme je suis une épouse dévouée (ne riez pas) je l’attend pour déjeuner (au menu ce midi, salades variées, melon et viande des Grisons). Mais je m’égare de mon sujet principal : mon petit dej. Levée à 8h30, petit dej pr?t à 8h45 (ben oui, j’ai un monstroplante à m’occuper après). Du coup, il faut faire vite, et consistant, car je ne sais pas à quelle heure je vais déjeuner, et d’une part je déteste avoir faim, d’autre part le grignotage en l’attendant serait fatal à ma ligne de sirène (si j’en vois un qui rigole je lui colle une mandale de camionneur).
Bref, j’ai concocté un petit dej à prendre calmement en terrasse en attendant que Pandinou manifeste son impatience : oeuf coque, pain frais maison, smoothie banane fraise et thé fumé (Lapsang Souchong, un de mes favoris). Pour le smoothie :
* 1 banane
* une quinzaine de fraises
* 100 ml de lait
* 8 glaçons
1. Mettez les glaçons dans le bol du robot (attention qu’il soit prévu pour ça, sous peine de détérioration). Actionnez 3 secondes.
2. Ajouter les fruits coupés en morceaux, le lait et mixez pour obtenir une préparation mousseuse.
Mon super Magimix Cuisine Système 5100 a été une fois de plus parfait ….

Ou le soleil a trop tapé dessus, ou la langueur estivale commence à me gagner. Petit moment de détente, une poignée de cerises à portée de la main, Morcheeba en fond sonore, il fait chaud comme tout dans ce bureau, et il va falloir se remettre au boulot, maintenant ou un peu plus tard.

Souvenir poignant, excitant, décalé, d’une nuit sur une piste de danse ….

Oh oh
Wee-ell-Now!

Relax don’t do it
When you want to go to it
Relax don’t do it
When you want to come
Relax don’t do it
When you want to come
When you want to come

Relax don’t do it
When you want to to go to it
Relax don’t do it
When you want to come
Relax don’t do it
When you want to suck to it
Relax don’t do it
When you want to come
Come-oh oh oh

But shoot it in the right direction
Make making it your intention-ooh yeah
Live those dreams
Scheme those schemes
Got to hit me
Hit me
Hit me with those laser beams

I’m coming
I’m coming-yeah

Relax don’t do it
When you want to go to it
Relax don’t do it
When you want to come

Relax don’t do it
When you want to suck to it
Relax don’t do it (love)
When you want to come
When you want to come
When you want to come
Come-huh

Get it up
The scene of love
Oh feel it

Relax
Higher higher

Hey-
Pray
Frankie goes to Hollywood – Relax

A force de la faire depuis tant d’années à Panda qui l’adore, je ne regarde m?me plus la recette originale, tirée du Larousse de la cuisine. Tout simplement, laver puis équeuter les fraises, les couper en morceaux si elles sont grosses. Les saupoudrer de sucre, arroser de vin blanc sec (je reste une fidèle du muscadet, mais avec un sancerre c’est carrément pas mal aussi) et ajouter une dizaine de feuilles de menthe fra?che. Laisser reposer au frais. Pour servir, ôter les feuilles de menthe flétries et les remplacer par des fra?ches.
Peu d’effort, beaucoup d’effet, ce dessert est parfait pour clôturer un petit d?ner sur la terrasse ….

Il est 5h45, Panda vient de partir.
Les heures du petit matin sont délicieuses, elles ont l’avant-go?t de ce que ne sera peut-?tre jamais la journée. Impression fugace d’?tre seule au monde, ou de veiller les autres. Heures rares d’avant le levant. Siroter un thé, profiter du calme absolu de la maison, avant le rush du départ au boulot, avant la foule, avant la circulation.
Et penser.
A lui, à Panda, à moi.
A ce que je fais, ce que je vis, cette forme de trahison, d’aliénation, de perte de moi-m?me. Je l’ai dans la t?te et dans la peau. La griserie, l’insouciance, la frustration aussi. Etre si près et ne se toucher qu’en cachette. Jeu dangereux, excitant, nous sommes sur le fil.
Ca durera ….. un temps, ça ne passera peut-?tre m?me pas l’été. Mais il restera toujours entre nous un petit quelque chose de spécial, une amertume, mais pas de regrets.

Une petite entrée rapide et sympa, à tartiner aussi pour l’apéro :

Préparation 25 min
Cuisson 25 min
Réfrigération : 24 h
* 400 g de foies de volaille
* 40 g de graisse d’oie
* 1 oignon
* 2 œufs
* 1 verre à liqueur de cognac
* 4 cuil à soupe de crème fra?che épaisse
* sel, poivre du moulin
1. Faites durcir les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupes-les en rondelles.
2. Pelez l’oignon et hachez-le finament. Dans une po?le, faites fondre la graisse d’oie à feu moyen et faites-y blondir l’oignon haché pendant 5 min en remuant. Ajoutez les foies de volaille et laissez cuire 10 min en les retournant régulièrement.
3. Passez cette préparation au mixeur, puis ajoutez les rondelles d’oeufs durs, le cognac, la crème, salez et poivrez. Mixez à nouveau pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
4. Répartissez cette mousse dans une petite terrine en ayant soin de bien la tasser avec le dos d’une cuillère. couvrez et laissez reposer au régrigérateur pendant 24 h avant de servir.
Cette terrine peut parfaitement se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui vous laisse la possibilité de la préparer à l’avance.

Le monde peut s’écrouler, quand il me regarde comme ça je fond ….
J’ai besoin de ce sentiment, de cette excitation, m?me si j’avoue ?tre allée un peu plus loin que le raisonnable. La faute à qui ? Torts partagés, probablement …