Star's End

Hier soir, concert pour moi, des œuvres sacrées de Verdi, dans le cadre de mon abonnement à l’Opéra de Rennes.
Musique sacrée dans une église, faut dire quand même que ça a de la gueule …. en plus l’orgue de l’église St Germain à Rennes est très beau, et assez bien mis en valeur. Même si la première partie du concert, de la musique contemporaine ne m’a pas autant touchée que l’Ave Maria (j’en avais des frissons partout), c’était intéressant.
Les chœurs comme ça, ça prend aux tripes, ça émeut, ça fait appel à des émotions profondes … heureusement que j’avais dans ma voiture un CD des plus beaux chœurs de Verdi, j’ai chanté Nabucco à tue-tête dans la solitude de l’habitacle de mon auditorium roulant 😉

Il y a des jours comme ça, où plus la journée avance, et plus on se demande pourquoi on a posé le pied par terre le matin ….
Entre Pandinou qui met du chocolat partout, le brouillard à couper au couteau, les em***rdes de boulot qui tombent les unes après les autres, Panda qui se met à broyer du noir ….
Vivement demain, il fera peut-être soleil ….

Et tant pis pour l’esprit rugby, qui veut que tout le monde soit content dans la mesure où les Anglais sont battus …
Bon, en attendant, je taratatise à fond les ballons.

Shopping en ville, belle journée ensoleillée en Bretagne.
Passage chez Etam, un pull en cachemire gris clair, un top blanc pour mettre en dessous ….
Suite à un repérage de bottes tiges hautes (au dessus du genou en fait) …. une très belle paire de bottes italiennes, en cuir noir, talons assez hauts.

Ma tenue de demain : jupe de jean, pull cachemire et bottes hautes. J’en connais qui ne vont pas bosser des masses ….

Ok, je sais c’est de l’humour mal placé … mais après avoir été sortis en quarts de finale par les Bleus, ils ne vont pas pouvoir retourner chez eux, c’est sûr ….
Catastrophe nationale à l’autre bout de la planète, les demis-dieux de la planète rugby se sont fait manger par des avaleurs de grenouilles.

Maintenant y’a plus qu’à sortir les Anglais ….

Reprise des séances de dégustation hier soir, avec la découverte des vins de Corse ….
Des choses intéressantes, clairement, une richesse aromatique indéniable, mais un rapport qualité / prix assez décevant au final. La différence de prix (minimum 35%) par rapport à un vin de qualité égale issu du continent se justifie parfaitement (transport, difficultés dûes à la géographie particulière de l’île ….) cependant j’ai le sentiment que peu d’entre nous étaient prêts à faire le sacrifice du portefeuille nécessaire.
L’occasion de retrouver les copains de dégustation, aussi, après tout, cela fait quelque chose comme 6 ans que nous nous connaissons, amateurs de vin et des plaisirs de la table …

Très joli coin de Bretagne Sud, dans une lumière merveilleuse de début d’automne. Un petit film de Pandinou à la plage, quelques photos de la mer, d’huile …

Les bateaux se balancent mollement au gré de la très légère houle soulevée par les bateaux qui passent. Des promeneurs, d’autres photographes. La lumière est douce, l’ambiance est chaleureuse.

La Tour aux Anglais se dresse au bout de la plage, que venaient-ils encore faire ici ?

J’ai piqué un jour le livre « Verrines » de chez Marabout chez la nourrice de Pandinou, juste pour voir. Au final, j’ai noté quelques recettes et idées, mais je n’ai pas trouvé qu’il valait l’achat … Ces petites verrines sont sympathiques, même si Panda préfère de loin mon riz au lait traditionnel des familles.

Riz au lait, framboises et spéculos
Préparation + cuisson 35 min
Réfrigération 45 min

Pour 6 à 8 verrines
25 cl de lait entier
15 cl de crème liquide
90 g de riz rond
115 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250 g de framboises
2 feuilles de gélatine
1 paquet de spéculos

Mettre à chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen. Rincer le riz à l’eau froide et, juste avant l’ébullition, l’ajouter au mélange crème-lait, ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Cuire à feu doux en remuant souvent pour que le riz n’attache pas au fond de la casserole. Mettre le riz au lait à refroidir dans un récipient en plastique.
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle ramollissent. Verser dans une casserole les framboises, 75 g de sucre et 2 cuil à soupe d’eau. Chauffer légèrement à feu doux, puis ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Réserver au froid les framboises et le riz 45 min au minimum.
Mixer les spéculos, ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire de la chapelure.
Pour transformer le tout en verrines, disposer au fond de chaque verre une couche de riz au lait, puis une couche de framboises et terminer par la poudre de spéculos.

Si, si et diététiquement correctes en prime … Plus qu’au mode de cuisson (friture vs four) cela tient à la variété de pommes de terre utilisée : au McDo elles sont à mon goût trop farineuses … j’utilise ici une variété qui se tient à la cuisson et devient fondante. L’autre énorme avantage de la chose est la variété d’épices qui s’ouvre aux essais … je suis un grande fan du mélange d’épices cajun dégoté lors d’une foire à la gastronomie, mais le massalé, les épices mexicaines Ducros ou un bon paprika font aussi des merveilles …

Pour 2 personnes
4 à 6 pommes de terre (je prend les sacs « Spécial Vapeur » ou « Spécial Four » de mon Champion favori)
2 CS d’huile neutre
1 bonne cc d’épices (ici mélange cajun)

Couper les pommes de terre lavées sans les peler. Les mettre dans un plat à four, arroser d’huile et ajouter les épices. Mélanger (à la main cela permet une meilleure répartition de l’huile et des épices). Niveler à peu près le con tenu du pat, et enfourner à 180º pour 30 à 45 min selon la taille des morceaux. Déguster avec de la viande rouge ….

Petite recette avec du lait concentré, nouvel ingrédient à la mode dans mes placards … Cette recette est arrivée il y a peu de temps dans ma boîte mail, et après tout, j’aime bien cette friandise bordelaise, et j’ai le moule silicone qui va bien.
Au final, si la texture du coeur est parfaite, je trouve qu’ils ont du mal à caraméliser : est-ce le moule ? le four ? A étudier, car Panda et Pandinou ont adoré !

Cannelés
Source : Gloria
Pour 6 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson 40 min à 200ºC (th.6/7)

1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré Gloria
2 jaunes d’oeuf
½ cuillerée à soupe de vanille en poudre ou liquide
175 g de sucre en poudre
120 g de farine
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe de rhum brun
Sucre roux

Préparation
1- Préchauffez votre four TH.6/ (200-200ºC).
2- Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le lait avec la vanille
3- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et le rhum
4- Incorporez la farine puis la préparation lait chaud petit à petit
5- Beurrez et saupoudrez de sucre roux des moules à cannelés puis remplissez-les de pâte jusqu’à 1 cm du bord
6- Mettez-les au four pendant 40 mn