Cuisine bistrot – Andouillette sauce moutarde à l’ancienne

Cuisine simple et rapide, pas légère (mais c’est pas le but non plus), mais très appréciée !
Le saucier électrique est un as en matière de sauce onctueuse et tout peut attendre que les braises soient prêtes dans la cheminée.
Andouillette sauce moutarde

Sauce moutarde à l’ancienne

1 cuillère à café de fécule
1 cuillère à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
100 g de beurre
sel, poivre

Version avec saucier : Verser dans le bol du saucier la fécule délayée dans l’eau, la moutarde. Saler, poivrer. Programmer position 3 pour 15 min. Au bout de 5 min, ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux. Quand la sauce est liée, elle peut attendre en position 1.
Version sans saucier : Verser dans une casserole la fécule délayée dans l’eau et la moutarde. Saler, poivrer. Porter sur feu moyen en remuant, quand le mélange est homogène incorporer le beurre coupé en petits morceaux, sans cesser de remuer. Quand la sauce est liée, la conserver au chaud au bain-marie.

Cette sauce peut accompagner des andouillettes, mais aussi des grillades de porc, ou un filet mignon rôti.

Accompagner les andouillettes à la moutarde de pommes de terre rôties au thym et d’un verre de gigondas.

One comment

  1. Elo dit :

    Hum ! C’est le genre de plat que j’adore !

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