Petites sauces diététiquement correctes pour fondue bourguignonne

Panda ayant exprimé mon envie d’une fondue bourguignonne, et n’ayant rien contre, je me suis exécutée … ça tombe bien, la fondue bourguignonne c’est sympa, ça assouvi mon instinct de carnivore à peu de frais et ça ne demande pas deux heures de préparation.
Ayant renoncé depuis longtemps aux sauces toutes prêtes (dommage quand même) et étant interdite de mayonnaise (pour cause d’œuf cru interdit pendant la grossesse), je me suis lancée dans la réalisation de petites sauces à base de fromage blanc et moutarde, assaisonnées aux aromates et condiments. Au final, en 10 min on obtient 4 ramequins de sauce diététiquement correctes, bien plus digeste que les homologues à base de mayonnaise. Après tout, dans ces dernières, la mayo n’est que la base, l’intérêt est principalement dans les condiments que l’on ajoute !
Sauces pour fondue bourguignonne

La sauce de base pour 1 ramequin
2 cuil à soupe de fromage blanc (20% chez moi, 0% sans problème)
1 cuil à café de moutarde forte (plus ou moins)

J’en ai fait 4 différentes :
1er ramequin : sauce cocktail
Ajouter à la sauce de base
2 cc de ketchup
1 cc de cognac ou de whisky
2 ou 3 gouttes de tabasco

2nd ramequin : façon tartare
Ajouter à la sauce de base
3 cornichons hachés
1 cc de câpres hachés
1 trait de jus de citron

3è ramequin : anchois
Ajouter à la sauce de base
4 ou 5 filets d’anchois écrasés

4è ramequins : olives
Ajouter à la sauce de base
4 à 5 olives vertes dénoyautées hachées

Comments are closed.