Brandade de haddock

Petit plat très sympathique et finalement assez rapide à préparer pour un soir où Panda rentre en coup de vent du boulot pour retourner bosser de loin …

Brandade de haddock

600 g de haddock
6 pommes de terre à chair farineuse
1 l de lait (ou mélange lait / eau)
4 cuil à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
1 gousse d’ail

Cuire les pommes de terre à l’eau ou à l’autocuiseur, les réduire en purée. Mettre le haddock dans une grande casserole, recouvrir de lait froid.
Poser la casserole sur feu doux. Aux premiers frémissements, couvrir et laisser pocher 10 min hors du feu.
Egoutter le haddock et éliminer la peau. Effeuiller le poisson et le mélanger à la purée. Ajouter petit à petit l’huile d’olive tiède, sel (avec modération, le haddock est déjà très salé) et poivre.
Frotter un plat à four avec la gousse d’ail coupée en deux.
Mettre le tout dans le plat à four et faire gratiner un quinzaine de minutes.
Servir à l’anglaise, avec des petits pois étuvés.